鲜肉酥皮月饼
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步骤1/20
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食材准备
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步骤2/20
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小葱切葱花
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步骤3/20
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制作肉馅：在肉糜中加入糖、5毫升生抽搅拌均匀
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步骤4/20
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再加入盐、5毫升生抽，充分搅拌均匀，加入25毫升清水
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步骤5/20
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再加入白胡椒粉、4毫升老抽、25毫升清水，顺时针搅拌上劲
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步骤6/20
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加入葱花，继续搅拌上劲，放置一旁备用
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步骤7/20
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在150克面粉中加入糖、盐、55毫升水，再倒入50毫升色拉油
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步骤8/20
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用刮刀充分搅拌均匀，至无干粉状态
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步骤9/20
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然后用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜，室温醒发
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步骤10/20
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在醒发至20分钟时，再次揉搓至面团表皮光滑，盖上保鲜膜继续醒发10分钟
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步骤11/20
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在剩余100克面粉中，加入50毫升色拉油，揉搓均匀，放置一旁备用
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步骤12/20
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将醒发好的水皮擀成30*25厘米左右的长方形
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步骤13/20
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油酥搓成长条垫在擀好的水油皮上，用手掌均匀抹开
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步骤14/20
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两边水油皮向中间折叠，将油酥完全包入其中
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步骤15/20
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叠成牛舌状，切成10个剂子
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步骤16/20
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用擀面杖将面剂子擀平
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步骤17/20
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在中间包入馅料，收口后搓圆成圆团
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步骤18/20
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再轻轻按压成圆形月饼状
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步骤19/20
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鸡蛋取蛋黄，滴入少许清水和色拉油搅拌均匀，表面刷蛋液，点缀白芝麻
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最后一步
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打开方太烤箱电源，预热至200°C，上下火，放入预热好的方太烤箱中层，烤24分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-01
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