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香葱肉包子的做法

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香葱肉包子

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昨晚深夜特别特别想吃香葱肉包子！原谅我就是这种突发奇想的吃货…半夜三更没人卖新鲜猪肉，于是今天起了个大早买肉来做…… 自己做的包子就是可以皮薄馅厚。热腾腾的肉汁鲜美的包子，一口气我吃4个。爽爽爽…

食材清单加入采购清单

自发面粉 200g

、

温水适量

、

奶粉 10g

、

肉馅

、

猪肉 400g

、

蚝油 1勺

、

生抽 2勺

、

糖 1/4勺

、

胡椒粉 1/2勺

、

花椒/八角适量

、

小葱 5根

、

姜 3片

、

鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好面粉、奶粉。
步骤2/20 点击查看大图
少量多次加入温水，不断搅拌。
步骤3/20 点击查看大图
直到搅成絮状。
步骤4/20 点击查看大图
改用手揉匀面团直光滑，盖上保鲜膜，让面团醒15分钟。
步骤5/20 点击查看大图
趁醒面时间，热温水泡花椒水八角水。(也可于揉面前预先用凉白开泡。)
步骤6/20 点击查看大图
将小葱洗净切末，姜切末。
步骤7/20 点击查看大图
加入肉馅，蚝油、生抽、糖、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。
步骤8/20 点击查看大图
再分多次，每次少量，花椒水加入，朝一个方向搅拌肉馅，至肉馅充水上劲。
步骤9/20 点击查看大图
搅拌好的肉馅是十分湿润的。
步骤10/20 点击查看大图
准备好一点面粉。将醒好的面团揉一揉，去除多余空气，揉光滑。
步骤11/20 点击查看大图
将面团分4份。
步骤12/20 点击查看大图
再分成小挤子。
步骤13/20 点击查看大图
压扁，扞成薄片。
步骤14/20 点击查看大图
取适量的肉在皮上。
步骤15/20 点击查看大图
顺一个方向把褶子提捏起来。
步骤16/20 点击查看大图
就是这样啦
步骤17/20 点击查看大图
包好后锅内加水，包子上屉笼，盖上盖子醒多5分钟。
步骤18/20 点击查看大图
醒好后，直接开火中火蒸15分钟即可。
步骤19/20 点击查看大图
趁热吃，味道不要太棒了哦！
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多谢捧场…

小贴士

不吃葱姜的朋友，可以直接取消葱姜，改加入两勺料酒去腥。再改为加入包菜提鲜即可。我用的是玉米面，用普通面粉也可以哦！没有自发面的话，用普通中筋面粉加酵母按100：1的比例加就好，步骤一样。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-01

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