油豆腐酿糯米

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各种菜，油豆腐酿糯米

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1小时以上 | 配菜(中级)

油豆腐 40个

、

糯米 1400

、

猪肉糜 750

、

干香菇 10个

、

料酒适量

、

葱适量

、

蒜适量

、

圆白菜一颗

、

苦瓜两个小的

、

五香粉适量

、

盐 3汤勺

、

耗油 2汤勺

、

糖 1汤勺

、

酱油 1汤勺

、

鸡精 1汤勺

、

花生油 1.5碗

、

鱼糜 250g

、

鸡油适量

、

香肠 3根

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
糯米要浸泡20分钟，方便煮的时候容易熟，容易黏
步骤2/11 点击查看大图
圆白菜这样切4刀，烧开热水后放到水里灼软，圆白菜来回的翻下，方便一张张叶子掰落，不要烫太久会熟过头，烫软白菜叶是为了更方便包糯米，不然茎会容易掰断。苦瓜也要灼一下，以后吃就没有那么苦了。
步骤3/11 点击查看大图
糯米泡好要滤干水。
步骤4/11 点击查看大图
油豆腐这样在边边剪一个口子，不要剪断了，也不要在中间剪，糯米放不多。
步骤5/11 点击查看大图
油豆腐不要用力塞糯米，容易烂
步骤6/11 点击查看大图
把肉糜和所有材料放一起，鸡油是问市场老板给的两小块，放鸡油可以让糯米更有粘性，吃起来更香，不喜欢可以不放，所有食材都用手拌均匀了
步骤7/11 点击查看大图
圆白菜是这样包，好像折被子一样
步骤8/11 点击查看大图
苦瓜要斜一点切，不要切太大块
步骤9/11 点击查看大图
圆白菜剩的小叶子和菜头不要丢掉，切薄垫在锅底，预防煮太久了底部会焦。
步骤10/11 点击查看大图
满满的两个锅，最后均匀的放入适当的水，方便等下蒸汽均匀的排起，水不易过高，怕盖过了豆腐味道变淡了，电饭煲要煮50分钟左右，高压锅要煮30几分钟左右，中途要打开电饭煲看下是否水干了。
最后一步点击查看大图
煮的过程一直被香味诱惑得，好糯好香，一口气干掉了2豆腐1个菜包