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纸杯戚风蛋糕的做法

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纸杯戚风蛋糕

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买了一批纸杯戚风模具，携带很方便，送朋友也拿得出手！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛奶 60克

、

玉米油 40克

、

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 90克

、

细砂糖 40克

、

柠檬汁几滴

、

瓜子仁适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛奶和玉米油混合至乳化。
步骤2/13 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
筛入低粉一字或划z字搅拌均匀，不可划圈搅拌容易起筋口感不细腻。
步骤4/13 点击查看大图
蛋白滴几滴柠檬汁，装蛋白的盆必须无水无油无蛋黄。
步骤5/13 点击查看大图
砂糖分3次加入打发的蛋白霜中，打到干性发泡即打蛋头出现直立的小尖角。
步骤6/13 点击查看大图
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌或切拌均匀像炒菜一样从底部翻拌，划圈搅拌蛋白霜会消泡。
步骤7/13 点击查看大图
倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
平均倒入2个5寸戚风纸模具中，轻震模具出气泡。
步骤9/13 点击查看大图
撒上瓜子仁。
步骤10/13 点击查看大图
烤箱提前预热好，140度45分钟左右。
步骤11/13 点击查看大图
出炉马上震几下模具，震出热气后倒扣至凉。
步骤12/13 点击查看大图
美美哒！
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扣盖贴不粘胶。送人啦！

小贴士

纸模具是5寸的，用8寸模具的量做2个正好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-01

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