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牛扎酥的做法

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牛扎酥

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食材清单加入采购清单

麦芽糖 230克

、

砂糖 100克

、

盐 2克

、

蛋白 1颗

、

黄油 40克

、

奶粉 80克

、

蔓越梅 60克

、

苏打饼干 150克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
提前准备好全部材料，苏打饼干掰碎
步骤2/12 点击查看大图
麦芽糖加90克砂糖跟盐，小火加热，边加热边搅拌
步骤3/12 点击查看大图
熬制糖浆浓稠，刮刀抬起有明显的滴旗状态即可
步骤4/12 点击查看大图
蛋白分次加入10克砂糖，打发至硬性发泡，打蛋器提起有个小三角尖
步骤5/12 点击查看大图
一点点加入麦芽糖浆，边加入边打发均匀，之后加入软化的黄油打发均匀
步骤6/12 点击查看大图
加入奶粉，用刮刀翻拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
加入苏打饼干碎跟蔓越梅，翻拌均匀
步骤8/12 点击查看大图
之后倒在油纸上，利用不粘方盘整理成方形，表面用擀面杖压实
步骤9/12 点击查看大图
凉透后，揭开油纸，用刀切成同等大小的方块
步骤10/12 点击查看大图
苏打饼干配上牛轧糖，酥脆好吃还特别有嚼头，蔓越梅可以中和下口感
步骤11/12 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-31

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