血色黎明——洛神花橘子果酱(万圣节特供)
洛神,好美的名字,可它的味道不像名字那么美。酸性十足的它并不那么讨人喜欢,但如果把它制成果酱的话就别有一番风味了。那酸中带甜的味道令人迷醉,就像初恋一样。朋友送我一大包洛神,正好把它做成果酱,恰逢西方的万圣节,就起了个应节的名字——血色黎明。
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步骤1/10
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将洛神清洗干净,去掉花心。洛神的果实是花状的,比较容易滞留脏东西和虫子。所以一定要多冲洗几遍,确保洗净。
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橘子去皮,橘瓣分开,去除中间的橘络,这一步很繁琐,不过很重要,橘络味苦,影响口感。
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橘子切成小块
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榨取柠檬汁
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步骤5/10
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把洛神,橘子,冰糖,柠檬汁,盐、砂糖倒入调理盘,搅拌均匀后盖上保鲜膜,放入冰箱中冷藏10小时以上。
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步骤6/10
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把材料从冰箱中去除,室温去冰后倒入不锈钢锅中熬煮,大火煮开,转中火慢熬。期间不断用长柄木勺搅动,防止粘底熬煮过程会产生泡沫状漂浮物,那是涩汁,要用滤网去掉。
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步骤7/10
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熬煮15分钟后把锅里固体果肉捞起,用料理机打碎。
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步骤8/10
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把打碎的果肉倒回锅中继续熬煮,直至果酱变得粘稠,用长柄木勺捞起果酱,果酱滴落变得缓慢就熬煮完成。
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步骤9/10
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将煮好的果酱装入预先高温消毒锅的密封瓶中,确保装瓶温度在80度以上。倒扣挤掉瓶内空气,冷却后洗净瓶子,室温保存3-7天后放入冰箱
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最后一步
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万圣节快乐
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发布于 2017-10-31
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