玫瑰吐司

浏览 15799 · 收藏 79 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

加了玫瑰花酱的吐司，有花香味女儿说第一次把玫瑰花吃进了肚子。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250克

、

奶粉 8克

、

细砂糖 35克

、

盐 2克

、

全蛋液 30克

、

水 120克

、

酵母 3克

、

黄油 25克

、

玫瑰花酱 15-20克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
除了酵母和黄油以外的材料全部倒入和面盆中（因为玫瑰花酱很甜，如果酵母先倒入进去，会影响发酵。）
步骤2/22 点击查看大图
开始揉面（用的凯伍德厨师机，先用1档揉到没有干粉，换2档揉，揉到可以拉出粗膜，加入酵母和黄油，接着用2档，大概再揉10分钟左右。）
步骤3/22 点击查看大图
揉好，取出一小块面，检查面团是否能拉出如上图一样的手套膜。
步骤4/22 点击查看大图
这时候面团的温度大概在27度。
步骤5/22 点击查看大图
从和面盆里取出面团，然后整圆，另外取一个盆子，盖上保鲜膜。开始基础发酵。
步骤6/22 点击查看大图
第一次的基础发酵（如果没有专用的发酵箱，大家可以选择室温发酵，基础发酵温度在25-28度左右。）
步骤7/22 点击查看大图
已经发成二倍大的面团
步骤8/22 点击查看大图
手指沾一点干粉，检查。
步骤9/22 点击查看大图
面团从盆中，取出，排气，分成4个大小一样的面团（图片中我做了双倍的量，所以是4份）
步骤10/22 点击查看大图
取一个面团。
步骤11/22 点击查看大图
擀干一个长条的样子。
步骤12/22 点击查看大图
翻面，然后对折，如上图。擀长
步骤13/22 点击查看大图
从上到下，卷起。（不要太用力的去擀和卷，会影响二发。）
步骤14/22 点击查看大图
放入吐司盒（图片中是学厨的水立方吐司盒，我做了双倍的量，所以是4份，大家如果按食材上的量，是做2个水立方，如果没有水立方，就是一个450克的量。）
步骤15/22 点击查看大图
进行第二次发酵（温度是38度，湿度是80%）我用发酵箱发了大概有65分钟左右，天冷，发酵箱误差2度。
步骤16/22 点击查看大图
发酵到8-9分满。
步骤17/22 点击查看大图
烤箱预热到180度（放入吐司，用170度，烤30分钟）
步骤18/22 点击查看大图
烤好，从吐司盒取出吐司，放在凉架上放凉。
步骤19/22 点击查看大图
细图。
步骤20/22 点击查看大图
精品图片
步骤21/22 点击查看大图
精品图片
最后一步点击查看大图
吐司图片