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潮汕家乡菜——沙茶牛肉炒芥兰，不能忘却的味道的做法

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潮汕家乡菜——沙茶牛肉炒芥兰，不能忘却的味道

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几乎所有的潮汕餐厅都会有一个很出名又很普通的小炒叫“芥兰炒牛肉”。其实这是一道很普通的小炒，但是在潮汕菜系中，这道菜还会加入一个叫“沙茶酱”的酱料，没有沙茶酱，在潮汕人眼中，这道菜也许就没了灵魂！鲜嫩牛肉，还有潮汕芥兰，沙茶酱，缺一不可。怎么做的鲜嫩？看菜谱介绍，如果喜欢，欢迎关注我，互相加粉。

食材清单加入采购清单

芥兰一把

、

黄牛肉半斤

、

红辣椒一个

、

沙茶酱两勺

、

姜适量

、

蒜头六颗

、

生粉适量

、

酱油适量

、

盐适量

、

香菇一两个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
芥兰洗干净，最好泡洗三次
步骤2/9 点击查看大图
牛肉切片，用一勺沙茶酱，酱油一勺，盐一点，生粉一勺，两片姜片，一起搅拌均匀，放置一边。备用。蒜头切碎，红辣椒洗干净，切块。
步骤3/9 点击查看大图
炒锅煮半锅水，水开加色拉油，一点盐，倒入芥蓝菜，煮到七成熟。捞起。同时把辣椒过下开水，煮九成熟。
步骤4/9 点击查看大图
煮好的芥兰青翠欲滴
步骤5/9 点击查看大图
平底锅加油，放一点蒜头爆炒，加入煮好的芥兰，放点盐，炒入味，上盘摆好。
步骤6/9 点击查看大图
油锅放蒜头，香菇爆炒
步骤7/9 点击查看大图
倒入腌制好的牛肉，爆炒，用一个小碗，装一勺生粉，一勺酱油，一勺沙茶酱，半碗水，搅拌均匀，倒入爆炒的牛肉锅，煮成水糊状，这个时候牛肉差不多熟了，加入红辣椒。上盘。
步骤8/9 点击查看大图
炒好的牛肉很嫩，不要炒太久，贵在鲜嫩
最后一步点击查看大图
潮汕人喜欢吃完饭喝杯茶，非常舒服。

小贴士

芥兰和牛肉都不能煮老了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-30

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