魂牵梦绕的咸蛋黄豆腐
分享100到素食菜谱,添加微信免费领取: 吃过蟹粉豆腐的无法忘怀那唇齿间的鲜美,在这不是蟹肥膏黄的季节,用咸蛋黄代替蟹粉,做一道咸蛋黄豆腐解解馋。
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步骤1/9
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备齐原料
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步骤2/9
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豌豆焯熟,咸蛋黄蒸熟并碾碎。
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步骤3/9
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豆腐切成方形小丁,入沸水焯一下,去除豆腥味。
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步骤4/9
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豆腐撩出,放凉水中备用。
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步骤5/9
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锅内放少许油,下咸蛋黄末,小火煸炒,直至出现细泡沫。
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步骤6/9
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倒入豆腐,轻轻推动,以免豆腐碎裂。
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步骤7/9
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加入适量高汤或清水,煮开,放入豌豆同煮。加点胡椒粉,盐调味。
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步骤8/9
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淋适量水淀粉勾芡。
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最后一步
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撒上葱姜末,出锅。
1.咸蛋黄选个大,油亮,色红,起沙,质量好的。
2.豆腐入锅后不宜过度翻炒,以免豆腐碎裂,影响外形。
3.食用时滴几滴香醋,有吃蟹肉蟹黄的感觉。
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发布于 2017-10-30
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