宁波汤圆
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步骤1/15
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食材准备
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步骤2/15
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黑芝麻淘洗干净,沥干后,小火炒熟晾凉
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步骤3/15
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用料理机研磨功能打成黑芝麻粉末,需越细腻越好,备用
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步骤4/15
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猪板油去筋膜,用绞肉机绞碎
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步骤5/15
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将生板油放入容器中,加入绵砂糖、黑芝麻粉拌透
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步骤6/15
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搓成圆馅心,等到内里上劲、表面细腻有光泽,放入冰箱冷藏
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步骤7/15
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水磨糯米粉加温水
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步骤8/15
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揉成光滑的糯米粉团,面团湿润有光泽,且能做到手、盆、面团三不沾
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步骤9/15
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将一块新毛巾打湿后,拧干水分铺在桌上,面团切一半搓成粗长条后,下剂子,每个约15-17克;(提前取出黑芝麻馅,放在室温下回温,切5克左右一个的小粒,搓圆成汤圆馅)
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步骤10/15
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竖起剂子,切面朝上,于剂子中间戳洞,四周均匀展开,皮边略薄捏成酒盅形
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步骤11/15
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置入汤圆馅馅儿
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步骤12/15
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再捏拢收口,汤圆轻轻捏实外体后,放于手掌心轻轻搓圆
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步骤13/15
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打开方太灶具的电源,火力调节至9档位,将锅中加水烧开,倒入汤团,然后将方太灶具火力调节至4档位中小火,用勺轻轻推动,不要让汤圆粘结
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步骤14/15
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待汤圆第一次浮出水面,再加少量冷水,待水再沸腾,再加入冷水,如此三次后,待汤圆再次浮起后,汤圆即已完全熟透
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最后一步
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带着煮汤圆的水盛起汤圆,撒上糖桂花即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-30
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