宁波汤圆

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汤圆皮：

、

水磨糯米粉 200克

、

30℃温水 175克

、

汤圆馅：

、

黑芝麻 50克

、

生猪板油 80克

、

绵白糖 15克

、

糖桂花 15克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
食材准备
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黑芝麻淘洗干净，沥干后，小火炒熟晾凉
步骤3/15 点击查看大图
用料理机研磨功能打成黑芝麻粉末，需越细腻越好，备用
步骤4/15 点击查看大图
猪板油去筋膜，用绞肉机绞碎
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将生板油放入容器中，加入绵砂糖、黑芝麻粉拌透
步骤6/15 点击查看大图
搓成圆馅心，等到内里上劲、表面细腻有光泽，放入冰箱冷藏
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水磨糯米粉加温水
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揉成光滑的糯米粉团，面团湿润有光泽，且能做到手、盆、面团三不沾
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将一块新毛巾打湿后，拧干水分铺在桌上，面团切一半搓成粗长条后，下剂子，每个约15-17克；（提前取出黑芝麻馅，放在室温下回温，切5克左右一个的小粒，搓圆成汤圆馅）
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竖起剂子，切面朝上，于剂子中间戳洞，四周均匀展开，皮边略薄捏成酒盅形
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置入汤圆馅馅儿
步骤12/15 点击查看大图
再捏拢收口，汤圆轻轻捏实外体后，放于手掌心轻轻搓圆
步骤13/15 点击查看大图
打开方太灶具的电源，火力调节至9档位，将锅中加水烧开，倒入汤团，然后将方太灶具火力调节至4档位中小火，用勺轻轻推动，不要让汤圆粘结
步骤14/15 点击查看大图
待汤圆第一次浮出水面，再加少量冷水，待水再沸腾，再加入冷水，如此三次后，待汤圆再次浮起后，汤圆即已完全熟透
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带着煮汤圆的水盛起汤圆，撒上糖桂花即可