全麦星空面包
记着小时候在外婆家,每到夏天的晚上,我都搬着小板凳坐在门前数着天上闪烁的星星,夏夜总是那么的陶醉人,漆黑的苍穹里布满了点点生辉的星星,显得格外耀眼。一轮明月高高地悬挂在空中,淡淡的光像轻薄的纱,飘飘洒洒。夏夜的风是令人期待的,徐徐吹来,格外清新,凉爽。躲藏在草丛中的青蛙也开始放肆了起来,“呱呱呱”地叫个不停,依附在树干上的蝉也不认输,“知知知”地在叫。童年里的夏夜总是令我格外想念,对夏夜的星空更是念念不忘。 看到惠绘的星空面包方子,忍不住也动手做起来。梵高可以用画笔创作出《星月夜》,那我们就把念念不忘的星空揉进面包里。快来创造属于你独一无二的那一片星空吧~
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步骤1/20
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取15克蝶豆花用240克开水泡开。
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步骤2/20
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待泡好的蝶豆花水冷却后,用筛子过滤下,可以用力挤压泡过水的蝶豆花,汁液浓度越高越好,然后取180克的蝶豆花水备用。(如果是夏天气温高,可以把蝶豆花水放入冰箱冷藏下再使用)
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步骤3/20
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准备好杏干、葡萄干,开心果剥去壳备用。
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步骤4/20
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在面包机桶内加入蝶豆花水,细砂糖和盐对角放入,接着倒入全麦面粉和高筋面粉,最后在面粉上挖个洞,加入酵母粉(除黄油以外的材料,按照先液体后粉类的顺序),启动面包机和面程序10分钟。
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步骤5/20
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10分钟后面团成形,加入黄油,继续启动和面程序揉20分钟。
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步骤6/20
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揉至面团呈扩展阶段,可以拉出薄膜。
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步骤7/20
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加入葡萄干、开心果和杏干,继续揉3~5分钟。
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步骤8/20
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用手将面团收至表面光滑,将坚果和果干完全包裹在面团里面,然后放在面包机内发酵。
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步骤9/20
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启动面包机发酵功能,面团发至2~2.5倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。
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步骤10/20
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取出面团,放在垫子上按压排气,提起四个角。
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步骤11/20
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捏起来,整成圆形或椭圆形均可。
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步骤12/20
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把整好形的面包放在不沾烤盘上,普通烤盘要垫张油纸。
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步骤13/20
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把面包放入烤箱内进行二发,开启烤箱发酵功能,可设定发酵温度35度,在烤箱下层放碗温水增加湿度。
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步骤14/20
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面包发至两倍大时取出,在面包表面筛上一层薄薄的高筋面粉或全麦面包粉。
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步骤15/20
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用割刀在面包表面划十字形割口。(可随意割其他造型)
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步骤16/20
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放入预热的烤箱中下层,上下火170度,约烤25分钟。(请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间)
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步骤17/20
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面包烤完出炉,放在网架上冷却。
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步骤18/20
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切开是满满的惊喜,太喜欢了!
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步骤19/20
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成品图。
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最后一步
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成品图。
如果想让星星看起来比较多的话,可以再多放些开心果。此面包也可以放其他的坚果,杏仁、核桃、无花果等均可。
待面包烘烤上色后,可盖锡纸防止颜色过深。请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间,食谱中烘烤温度和时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-30
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