秋冬专配营养酱菜
进入秋冬寒天后,需要一些粥或者汤一类的食物来提升体温,御寒,固体,此时酱菜就成了粥,汤的固定搭配
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步骤1/8
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新鲜的笋子,削皮
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步骤2/8
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将削干净的笋子切成长条状,尽可能薄一些,比较容易入味
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步骤3/8
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准备蒜,生姜,小米椒备用,可以根据自己的喜好酌情用量,我比较喜欢辣一点,然后喜欢吃蒜,所以准备了半头蒜
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步骤4/8
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将小米辣,蒜,生姜切好备用,喜欢吃蒜的可以多准备一些,我切成片状是为了好入味
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步骤5/8
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提前准备好,开水消毒过的玻璃容器,分层码入玻璃容器。一层笋,一层小米辣生姜蒜片,这样会比较容易带入味道
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步骤6/8
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分层码好
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步骤7/8
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准备酱油,花椒,蒸鱼豉油还有醋,我个人比较喜欢偏酸口味,所以我放的醋比较多,具体用量依据个人口味来衡量。花椒是为了搭配小米辣的爽辣,酱油是为了酱菜的色泽提升,蒸鱼豉油是个人的偏爱,会让整个酱菜有鲜香口味,这一步非常建议提前在一个空碗里提前调好酱汁。切记不要放盐,酱油足够咸
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最后一步
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做了两份,一个泡好后可以现吃,一个可以入冰箱储存。大概常温下两天左右就可以食用,笋子是比较嫩的
1.佐料的配比调整有助于酱菜最终口感的提升
2.依据个人喜好来用量,这样才可以是你心中的完美泡菜
3.切记不要放盐,酱油就非常足够了,再放盐容易过齁
4.酱制时间越久,味道越浓郁
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-30
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