秋冬专配营养酱菜
进入秋冬寒天后，需要一些粥或者汤一类的食物来提升体温，御寒，固体，此时酱菜就成了粥，汤的固定搭配
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步骤1/8
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新鲜的笋子，削皮
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步骤2/8
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将削干净的笋子切成长条状，尽可能薄一些，比较容易入味
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步骤3/8
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准备蒜，生姜，小米椒备用，可以根据自己的喜好酌情用量，我比较喜欢辣一点，然后喜欢吃蒜，所以准备了半头蒜
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步骤4/8
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将小米辣，蒜，生姜切好备用，喜欢吃蒜的可以多准备一些，我切成片状是为了好入味
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步骤5/8
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提前准备好，开水消毒过的玻璃容器，分层码入玻璃容器。一层笋，一层小米辣生姜蒜片，这样会比较容易带入味道
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步骤6/8
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分层码好
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步骤7/8
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准备酱油，花椒，蒸鱼豉油还有醋，我个人比较喜欢偏酸口味，所以我放的醋比较多，具体用量依据个人口味来衡量。花椒是为了搭配小米辣的爽辣，酱油是为了酱菜的色泽提升，蒸鱼豉油是个人的偏爱，会让整个酱菜有鲜香口味，这一步非常建议提前在一个空碗里提前调好酱汁。切记不要放盐，酱油足够咸
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最后一步
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做了两份，一个泡好后可以现吃，一个可以入冰箱储存。大概常温下两天左右就可以食用，笋子是比较嫩的
1.佐料的配比调整有助于酱菜最终口感的提升
2.依据个人喜好来用量，这样才可以是你心中的完美泡菜
3.切记不要放盐，酱油就非常足够了，再放盐容易过齁
4.酱制时间越久，味道越浓郁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-30
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