手撕面包手工揉面的做法

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手撕面包手工揉面

浏览 136604 · 收藏 1182 · 学做 2

家里有糖尿病病人，外面买的面包总是偏甜，为了让麻麻能吃到健康的面包，自己研究了下，自认为手工揉面肯定要比机器揉的好吃，当然也充满我对麻麻满满的爱，这是第一次做，也看了很多揉面版本，没想到超乎意外的成功，做出来的面包非常松软

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 300g

、

牛奶 130ml

、

安琪酵母 4g

、

鸡蛋 1个

、

黄油 35g

、

盐 2g

、

细砂糖 45g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
黄油切小块室温软化待用，牛奶放入微波炉加热到温热，不要烫手啊，放入酵母，让酵母充满活力
步骤2/4 点击查看大图
将除黄油以外的所有材料混合在一起稍微拌一下静置十五分钟，让面粉充分吸水
步骤3/4 点击查看大图
开始揉面，放在干净的揉面垫上，左手拉住面粉一头，右手用力像前推，像在搓衣板上搓衣服一样，反复揉搓，差不多二十分钟应该完成了揉面初步阶段，这时面粉拉开很容易断裂，进入揉面第二阶段，将黄油包在面团中揉搓，一点一点加，直至黄油被面团充分吸收，也是像第一阶段那样揉搓，也差不多二十分型，这时拉开面团不会断裂，而且可以出大家说的手套模，这时就说明面团揉好了，将面团放入烤箱，下面放盆热水，待它涨到两倍大，大概需要一个多小时，具体看温度，天热要快点，将面团取出排气，分成三分，拿出一个面团用擀面杖擀成牛舌状卷起，再擀成牛舌状，剩下两个面团一样的做法，两三个面团放入土司盒或者大一点的玻璃碗，底下记得垫油纸，放入烤箱放热水第二次发酵，等面团发到模具九分满
最后一步点击查看大图
烤箱预热170度，上下火中层，放入土司盒，待表面上色就在上面盖一层锡纸防止上色过度，25分钟到30分钟就好了

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

因为我偷懒了，没有刷蛋液，如果追求颜值的小伙伴，可以在烤前刷两次蛋液，等烤完出炉的时候再刷点蜂蜜更漂亮，我是做给自己家里人吃，就不追求颜值了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-29

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