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半蟹粉丝煲的做法

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半蟹粉丝煲

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买的大闸蟹，吃了三只就出差了，妈妈不忍杀生不愿做，一直在冰箱放着，半个月后出差回来，蟹子居然还都活着，赶紧搞个粉丝煲吃完，省的夜长梦多……

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10~30分钟 | 切墩(初级)

大闸蟹 6只

、

粉丝 3团

、

鸡蛋 2个

、

蒜 1头

、

葱 3根

、

姜 1小块

、

盐 1小勺

、

蚝油 4勺

、

糖小半勺

、

生抽 2勺

、

王守义十三香小半勺

、

温水小半碗

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/8
粉丝用清水泡二十分钟以上，泡粉丝期间做准备工作，煮鸡蛋、清洗大闸蟹和葱姜蒜
步骤2/8
取一只干净的汤锅，注水，将洗干净的大闸蟹放在锅里煮至变色发红，捞出晾凉后去掉蟹腮和腹前的部分，一切两半
步骤3/8
准备炝蟹的菜：葱切段，姜切末，蒜切片，备用
步骤4/8
准备淋汁：煮熟的鸡蛋留下蛋黄，用勺子压散，加入蚝油、生抽、盐、糖、五香粉、温开水，用筷子搅匀后备用
步骤5/8
取一只干净的砂锅，锅底倒入一点油，晃动砂锅，使底部全部沾上油，再将泡好的粉丝均匀码在砂锅中，备用
步骤6/8
另取炒锅，热锅冷油，待油温九成时依次下入花椒、姜末、蒜片、葱段爆香，再下入切开的大闸蟹，炒至入味后捞出
步骤7/8
将炒好的大闸蟹盖在粉丝上，淋上事先调好的汁，开火，将砂锅上火炖，火调小一些
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待粉丝将汤汁吸到差不多快完时迅速关火，根据口味撒上一点香葱或香菜，即可上桌

小贴士

如果担心粉丝烧干，可以在做淋汁的时候多加一些水，煲粉丝的时候不妨用筷子夹上几回尝尝软硬，另盐不可过多，因淋汁里的蚝油和生抽本身就有咸味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-29

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