栗香慕斯蛋糕

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中国是栗子的故乡，栽培栗子的历史悠久，可追溯到西周时期。《诗经》有云：“栗在东门之外，不在园圃之间，则行道树也”；《左传》也有“行栗，表道树也”的记载，说明在当时栗树就已被植入园地或作为行道树。由此可以看出栗子的历史悠久，相对的栗子的美味吃法也很多，进入十月，大街小巷的糖炒栗子就让人馋到不行，而热爱烘焙的我，不做一点关于栗子的蛋糕，好像都有点差点什么的感觉。

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1小时以上 | 切墩(初级)

奥利奥饼干碎 66g

、

黄油 20g

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淡奶油 200g

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栗子泥 150g

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吉利丁片 10g

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牛奶 40g

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细砂糖 20g

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朗姆酒 10g

、

牛奶 40g

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吉利丁片 5g

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淡奶油 50g

、

细砂糖 5g

、

栗子泥 50g

、

熟栗子几个

、

蜂蜜 10g

、

玉米淀粉 10g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
首先制作饼干底，奥利奥饼干或者直接买奥利奥饼干碎都可以，用料理机打碎。
步骤2/23 点击查看大图
黄油隔水软化成液体。
步骤3/23 点击查看大图
倒入饼干碎中，搅匀。
步骤4/23 点击查看大图
准备一张锡纸，包住慕斯圈底部，然后把搅拌好的奥利奥饼干碎倒入。
步骤5/23 点击查看大图
用刮刀压平，然后放入冰箱冷藏凝固。
步骤6/23 点击查看大图
准备开始制作慕斯糊，先把吉利丁切小块，放入冰水中软化。
步骤7/23 点击查看大图
再把慕斯糊的材料称量好，淡奶油加白砂糖直接打发到纹路不消失的状态。
步骤8/23 点击查看大图
牛奶隔水加热，关火后，加入软化的吉利丁片，利用余热融化搅拌均匀。
步骤9/23 点击查看大图
然后把栗子泥加入牛奶中，搅匀，再加入朗姆酒，再次搅匀。
步骤10/23 点击查看大图
这个时候，把打发好的淡奶油加入，拌匀，我们的慕斯糊就可以了。
步骤11/23 点击查看大图
取出凝固好的饼干底，把慕斯糊倒入，摊平，放入冰箱凝固。
步骤12/23 点击查看大图
再把另一份的牛奶隔水加热，然后加入剩余的5g软化的吉利丁片，搅匀。
步骤13/23 点击查看大图
待牛奶降到手温时，取出凝固好的蛋糕，把牛奶倒入，填满慕斯圈，再次放入冰箱凝固。
步骤14/23 点击查看大图
最后做表面的装饰，淡奶油打发，这个可以跟做慕斯糊的时候一起打发好，然后用打发好的淡奶油跟栗子泥，还有玉米淀粉一起搅拌均匀。
步骤15/23 点击查看大图
然后准备一个裱花袋，装入圆形的裱花嘴，把准备好的栗子奶油装入。
步骤16/23 点击查看大图
取出凝固好的蛋糕，在表面挤上一层栗子奶油。
步骤17/23 点击查看大图
准备好一块热毛巾，包住慕斯圈，让慕斯圈的温度提高，然后就可以轻松脱模了。
步骤18/23 点击查看大图
然后把刀加热一下，把蛋糕切成四份。
步骤19/23 点击查看大图
再把准备的熟栗子放到蜂蜜里面滚一下。
步骤20/23 点击查看大图
摆在蛋糕表面装饰一下，我们美美哒的栗香慕斯蛋糕就完成了。
步骤21/23 点击查看大图
完成的蛋糕是不是美美哒~
步骤22/23 点击查看大图
喜欢的可以试试哟`
最后一步点击查看大图
吃栗子的季节，来一块吧~~

小贴士

1.每次隔水加热的温度都不要过高，大约60度左右就可以达到效果。 2.慕斯脱模有喷枪的话，直接喷一下慕斯圈边缘，或者用电吹风热风吹一下慕斯圈也可以轻松脱模。 3.慕斯凝固可以放入冰箱冷冻室快速凝固，不着急的话也可以放入冷藏隔夜凝固。 4.吉利丁片可以用吉利丁粉替代，等比就可以了，一般粉和水1：5左右混匀，静置10分钟左右，液体变成啫喱状之后再隔水融化，就和吉利丁片隔水融化之后一样使用了。

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发布于 2017-10-29

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