宝宝蛋糕

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 55g

、

细砂糖 30g+10g

、

鸡蛋（草鸡蛋） 3个

、

水（牛奶） 40g

、

食用油（玉米油或者葵花籽油） 30g

、

白醋（柠檬汁） 5～6滴

、

食盐 1.5g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备工具如上图，需要两只大容量的无水无油的碗，烘焙称，软铲，电动搅拌器，蛋糕磨具。建议第一次做的同学尽量把食材都一一称好。（上图中的食用油和水没有拍照进去，模具请见后面的步骤，见谅）
步骤2/21 点击查看大图
先将鸡蛋蛋清蛋黄分离在两个大碗里，如上图。
步骤3/21 点击查看大图
处理蛋黄:先加入10g的糖和30g的油，搅拌均匀；然后加入40g水，搅拌均匀；再加入55g低筋面粉，搅拌均匀。
步骤4/21 点击查看大图
将搅拌好的蛋黄面糊过筛，如上图。
步骤5/21 点击查看大图
将过完晒的蛋黄面糊再放到大碗里，备用，如上图。
步骤6/21 点击查看大图
处理蛋清:如上图，将称好的30g的白砂糖里放入1.5g的食盐，并搅拌均匀，备用。将蛋清的碗里加入5～6滴白醋，如上图。
步骤7/21 点击查看大图
用电动搅拌器，搅拌蛋清液，如上图的状态后，基本上有一些大的泡沫是，加入上一步骤中的1/3的糖。
步骤8/21 点击查看大图
继续搅拌至上图状态，加入1/3的糖。
步骤9/21 点击查看大图
继续搅拌至上图状态，基本已经白色的打发形体时加入最后的1/3的糖。
步骤10/21 点击查看大图
打发到上图搅拌器提起来可以有很自然的倒垂角，如上图，或者可以倒扣碗，里面的食材也不会出来
步骤11/21 点击查看大图
倒扣，不掉
步骤12/21 点击查看大图
初步处理好的蛋清打发部分和蛋黄面糊，如上图
步骤13/21 点击查看大图
将1/3蛋清打发部分加入到蛋黄面糊部分，'之'型搅拌搅拌均匀（切记不要顺时针或者逆时针搅拌）
步骤14/21 点击查看大图
也可以像炒菜一样搅拌（动作要温柔哦～）
步骤15/21 点击查看大图
搅拌均匀后，将之全部倒入蛋清打发液的碗里，在'之'型搅拌均匀
步骤16/21 点击查看大图
搅拌好的鸡蛋面糊
步骤17/21 点击查看大图
将上步骤的鸡蛋面糊倒入模具中
步骤18/21 点击查看大图
烤箱上下火，160℃ 预热5分钟
步骤19/21 点击查看大图
小心的将盛放面糊模具放入烤箱放入烤箱（这时烤箱已经比较烫，小心被烫着）
步骤20/21 点击查看大图
烤22～25分
最后一步点击查看大图
成品，准备脱模