香草戚风蛋糕
这个配方是一个八寸的模具
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步骤1/26
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准备食材
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步骤2/26
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蛋黄蛋白分离
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步骤3/26
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分好的蛋黄
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步骤4/26
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加入绵白糖
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步骤5/26
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搅拌均匀
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步骤6/26
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再加入玉米油
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步骤7/26
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搅拌至顺滑
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步骤8/26
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牛奶中加入香草精,搅拌均匀
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步骤9/26
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再加入香草牛奶,搅拌至乳化
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步骤10/26
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筛入低筋面粉
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步骤11/26
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用手动打蛋器慢慢搅拌
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步骤12/26
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成为香草蛋黄糊
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步骤13/26
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蛋白中加入几滴柠檬汁
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步骤14/26
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用电动打蛋器打几秒钟,呈鱼眼泡状
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步骤15/26
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加入3/1的绵白糖
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步骤16/26
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搅拌至细腻加入3/1的绵白糖
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步骤17/26
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搅拌至大弯钩把剩下的加进去
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步骤18/26
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搅拌至直立尖角
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步骤19/26
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蛋黄糊中加入3/1蛋白霜
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步骤20/26
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用翻拌手法搅拌均匀
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步骤21/26
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再倒回蛋白霜中
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步骤22/26
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翻拌+切拌搅拌均匀
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步骤23/26
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烤盘上铺一层厚质铝箔
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步骤24/26
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包在模具外,烤箱150度预热,烤45分钟
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步骤25/26
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烤30分钟的样子
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最后一步
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烤好后立即取出,用牙签扎入内部,是光滑的证明熟透了,倒扣在烤网上,晾凉,约30分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-29
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