红枣糕
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步骤1/9
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大枣泡开,去核洗净,切成小丁。
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步骤2/9
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浸泡在牛奶中,最好让牛奶全部渗进红枣中。
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步骤3/9
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鸡蛋打在桶里,放入红糖跟白糖。
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步骤4/9
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先中速打溶糖,然后快速打成浓稠状。
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步骤5/9
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减慢速度打两三分钟,把大泡泡打成小泡泡。
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步骤6/9
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加入牛奶枣和色拉油,慢速打匀。牛奶红枣一加进去就没影了。
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步骤7/9
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筛入低粉和泡打粉,快速翻拌均匀。
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步骤8/9
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倒入铺油纸的烤盘中,轻磕出大气泡。
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最后一步
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烤箱预热170度,中层上下火,烤35分钟。
1. 红枣也可以换成枣泥,我喜欢用红枣颗粒,因为我没有枣泥,哈哈。
2. 你也可以全用红糖,就是150克,我将其中的30克换成了白糖,所以打发的过程,颜色会变浅,但成品颜色适中,很漂亮,我这个图片一点都没修,看着是不是很舒服的感觉。
3. 全蛋不好打发,用带桶的打蛋器要全程盯着,打到纹路非常明显,打蛋器提起来面糊滴在桶里不会马上消失,就表示打发好了。
4. 面粉最好分次筛入,每加入一次,都要翻拌均匀再往里加。
5. 翻拌面糊的时候,切记不要划圈,从下至上翻拌。也可以用打蛋器快速打匀,这个时间不要太长,几秒钟就行。
6. 拌面糊的时候就可以预热烤箱了,翻拌均匀后,烤箱也预热好了,可以直接放进去烤。
7. 如果用模具烤的话,记得蛋糕糊不要倒太满,6、7层满即可。
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发布于 2012-04-12
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