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笋干香菇包的做法

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笋干香菇包

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采用老妈采摘的野山笋，鲜嫩多汁。

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1小时以上 | 切墩(初级)

香菇 100克

、

料酒 1汤匙

、

生抽 3汤匙

、

老抽 3汤匙

、

葱 1把

、

盐适量

、

糖 5汤匙

、

泡发笋干 900克

、

麻油适量

、

面粉 900克

、

酵母 8克

、

盐 1克

、

糖 2克

、

洋葱少许

、

水适量

、

家乐鸡粉 1汤匙

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先把面粉中间挖个坑，放上少许温水，放上少许糖，酵母，让它自然发酵起泡后，在面粉中加点盐一个鸡蛋，用筷子顺时针搅成絮状物，揉成光滑面团，放进盆里盖保鲜膜放温暖处发酵到两倍大。发酵好的面团扒开来可以看到有丰富的蜂窝组织。
步骤2/13 点击查看大图
先把馅的材料切成小丁备用。
步骤3/13 点击查看大图
锅里放油，先把洋葱丁爆出香味。
步骤4/13 点击查看大图
放入香菇丁煸炒。
步骤5/13 点击查看大图
放入笋干丁。
步骤6/13 点击查看大图
加料酒。
步骤7/13 点击查看大图
加入生抽。
步骤8/13 点击查看大图
加入老抽。
步骤9/13 点击查看大图
加入少许盐和家乐鸡粉，根据个人口味加入糖（我喜甜）。
步骤10/13 点击查看大图
完全炒匀后，根据个人口味调整调料的量，撒上香葱碎或大蒜叶。
步骤11/13 点击查看大图
可以加一个鸡蛋增加馅的粘合度。晾凉备用。
步骤12/13 点击查看大图
再次把发酵好的面团揉光滑，切开看切面无气泡为佳，把面团分成50克一个，擀成中间厚边上薄，包上馅，包好。全部包好后，放进蒸笼，醒发20分钟（冬天适当延长时间）
最后一步点击查看大图
冷水上锅，大火烧开上大汽后，再蒸20 分钟，关火再焖五分钟后方可出笼。配上一杯养生茶，还有什么比自己动手做的包子还好吃的呢，哈哈

小贴士

二次醒发时可以在锅里放点热水，把蒸笼放在锅上，这样有助于包子的二次醒发。（特别适合冬天）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-29

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