山楂滚雪球
本来想做冰糖葫芦,但是更喜欢吃糖雪球,就试着做做。失败了七次才成功,看了很多菜谱,所以想总结自己失败的经验,放上来分享~
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步骤1/5
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买买买:淘宝上的山楂,二十元五斤,包邮,发货快,送的山楂糕还特好吃~个人觉得比实体店便宜。
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步骤2/5
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洗刷刷:用盐将山楂浸泡十分钟后,去掉头上的把,洗净,擦干,放一边。(去掉屁股上的蒂和籽方便吃,但是更容易变潮~)
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步骤3/5
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熬糖:加一点水,放入白糖(冰糖我试过,最后总是剩一点不化,而绵白糖容易焦),小火熬制,慢慢搅拌。等到大泡泡变成小泡泡,四周出现白色砂糖,立即放入醋和淀粉,搅拌均匀。
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步骤4/5
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上霜:搅拌几下后,关火,等糖浆冷却三十秒,倒入山楂,速度快动作轻地搅拌,直到山楂均匀地裹满糖霜后,盛出来。
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最后一步
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保存:滚雪球最让人头疼的是易化,嗯,我试过放在冰箱冷藏、冷冻、通风口、加干燥剂,最好的是通风放,尽快吃掉。不知道是不是买错干燥剂了,没什么卵用,哭泣……
我觉得熬糖是个挺奇妙的过程,糖霜在拔丝的前面。雪球的糖熬过了,一不小心就成了拔丝山楂!效果图自己脑补,不忍直视……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-28
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