香蕉纸杯蛋糕
为了帮助小朋友拉粑粑,外婆尽量每天给她吃一根香蕉。前些天去超市,看见有一根根散掉的香蕉便宜卖,外婆就挑了些回来。想着小朋友也吃不了这么多,打算拿来做些香蕉蛋糕,香蕉松饼之类的小糕点。 我喜欢香蕉的香气,却不喜欢它的口感。总觉得都没什么水,也配称作水果?好在拿来做甜点却是正好,它的甜度可以减少糖的用量,香气更是诱人。最爱的便是香蕉奶昔。 这些天有难得的秋阳,爸爸说我们明天出去郊游吧,给幺儿做些小点心带上。那就香蕉纸杯蛋糕吧。用海绵蛋糕的做法,加入香蕉泥,再撒上蔓越莓干,打开烤箱的一刹那,幸福迎面扑来……
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步骤1/7
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无油无水的盆里打入4个鸡蛋(似乎我打进去的有一个是双黄蛋嘞)。
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步骤2/7
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鸡蛋里滴入几滴柠檬汁,分3次加入白砂糖,电动打蛋器将鸡蛋打发。打发程度如图:提起打蛋器,滴落的蛋液可以画出花纹,10秒左右缓慢消失。
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步骤3/7
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将牛奶和玉米油缓慢倒入蛋液中(我为了图方便,牛奶和玉米油用了一个杯子来称重),然后用打蛋器搅打均匀。
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步骤4/7
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加入碾好的香蕉泥,再次用打蛋器搅打均匀。
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步骤5/7
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分次少量筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀。同时预热烤箱,180℃,10分钟。
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步骤6/7
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将蛋糊倒入纸杯至9分满,表面撒上蔓越莓干,放入烤箱中层,180℃,15-20分钟(根据自家烤箱情况而定,观察蛋糕表面呈金黄色即可出炉)。
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最后一步
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香喷喷地出炉。
1. 我是用勺子碾的香蕉泥,如果要想更细腻,可用料理机。
2. 香蕉泥容易沉底,倒入纸杯时要注意翻拌均匀。
3. 蔓越莓干撒在蛋糕表面会让第一口口感比较酸,也可以直接加入面糊中翻拌均匀再倒入纸杯,这样每一口的口感比较一致。
4. 可以把蔓越莓干换成葡萄干或其他坚果,当然大家也可以试试用新鲜水果粒,但可能新鲜水果会让蛋糕水分过多影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-28
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