不用揉面的香软吐司：布里欧修面包

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时间可以解决一切问题，这是个真理，连做面包也能用上。不用揉面的面包，就是让面包慢慢吸水慢慢在长时间冷藏的情况下出筋。这款菜谱特别适合象我这样又忙碌又懒惰的上班族。话说揉面我是真心不喜欢，又花力气又花时间。绝大多数面包菜谱都需要揉面，尤其是布里欧修面包，传统的做法就是用黄油使劲的揉面，一直揉到黄油全部融进面团。揉面包费的那个劲，我觉得吃十个都补不回来。我家里甚至还有一个厨师机帮忙。只是厨师机一方面揉不了多少面，另一方面，真的要揉很长时间才出筋，揉到厨师机都开始发烫了。有时候看着他揉的那么费劲，觉得自己揉算了。结果自己揉更费劲。好吧，不会揉面的厨师不是个好厨师，但是绝对是个好吃货。贪吃和懒惰，说的好听一点，其实就是动力。在这强大的动力下，我终于在网上找到了这个免揉面的布里欧修面包方子。第一天晚上混合面团，把面团叠几下就可以了。第二天晚上烤面包。第三天早上开吃，这个配方不用花费你大量的时间和力气，只需要两个晚上稍微抽出一点时间就好了。时间，在帮你揉面。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 500克（3 1/4 杯）

、

酵母 2 1/4 茶勺

、

盐 1 1/2茶勺

、

鸡蛋 7个

、

水 1/2 倍

、

糖 1/3 杯

、

黄油 16汤勺（2条）

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
黄油先用微波炉加热融化。
步骤2/18 点击查看大图
把高筋面粉过筛。然后加入酵母和盐。和面粉搅拌均匀。
步骤3/18 点击查看大图
打六个鸡蛋。轻轻打散。然后加入糖和水。
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黄油这个时候已经放凉了，可以倒入蛋液中，一起搅拌均匀。
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把面粉和黄油倒在一起。搅拌大概一分钟左右，直到所有的干粉都看不见了。
步骤6/18 点击查看大图
盖上保鲜膜，静置10分钟。
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10分钟后，用手指从面团底部把面团的一角叠到中间去，面盆转大概45度，再用同样手法把面团的一角叠到中间去，一边转一边叠，一共叠8次。盖上保鲜膜。静置30分钟。
步骤8/18 点击查看大图
30分钟后，同样方法，把面团所有的边叠8次叠到中间来。这个等30分钟再叠的过程要再重复3次。加上上一步，咱一共叠了4次，耗时2个小时。可以看到面团明显变光滑了。这种用一个方式叠面团，而不是乱揉，是充分利用时间揉面的关键。用保鲜膜盖好，放到冰箱冷藏16-48小时。
步骤9/18 点击查看大图
把冷藏好的面团拿出来。案板上撒面粉防粘。不要揉面，把面团盘成圆形，然后用刀切成四份。
步骤10/18 点击查看大图
取一份面团，不要揉面，用手轻轻的盘成圆形，然后轻轻的按一下。用同样的叠的方法，把面团的边都叠到中间来。记着叠的方向总是一样的，从边上向中间叠。
步骤11/18 点击查看大图
把面团翻个个，折痕朝下。同样方法处理其余的4个面团。
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盖上保鲜膜，静置5分钟。
步骤13/18 点击查看大图
5分钟后，拿出一个面团，翻一下，折痕朝上。再用同样的方法把面团边折到中间来。留意一下，我们至今为止都是一个方向叠面团。再翻一下，折痕朝下。同样的方法制作其余面团。
步骤14/18 点击查看大图
取两个23厘米 X 12厘米（9 英寸 X5 英寸）的方盘，抹上黄油。
步骤15/18 点击查看大图
把面团放入方盘中。松松的盖上保鲜膜，发酵2个半钟头。
步骤16/18 点击查看大图
两个半钟头后，面团发酵到两倍大。
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打散一个鸡蛋，加一点盐。用小刷子把蛋液刷在面团上。烤箱预热175摄氏（350华氏）度。放入面团烤35-40分钟。中途把烤盘转一下，受热均匀。
最后一步点击查看大图
出炉冷却。当宵夜立刻趁热吃，或者第二天当早餐吃，一个面包有鸡蛋，黄油和面粉，营养丰富。

小贴士

1. 本菜谱不需要揉面的，而且每部操作都非常简单，就是需要时间来帮面团形成面筋。每一次处理面团的手法超级简单。 2. 布里欧修面包含有丰富黄油，直接在烤面包机上烤烤也是非常的香。 3. 记着要留起码两个晚上做这个面包哦。不想花力气的话就得需要些耐心。 4. 烤的时候香气四溢，不做多点的话，刚烤出来就被抢光了，就别等着早餐吃了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-28

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