肉末酱茄条
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步骤1/4
茄子洗净,切成拇指粗的长条
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步骤2/4
锅烧热,加入炒菜量2-3倍的植物油(茄子很吸油哦)放入茄子翻炒至金黄软蔫,沥干油备用
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步骤3/4
炒锅烧热放入植物油,加葱花爆香,加入猪绞肉炒到发白,加入干酱(1-2汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(0.5-1汤匙)、水(1炒勺)搅拌成肉酱汁
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最后一步
放入茄子翻炒入味
A.茄子条可粗可细,喜欢的话也可以细一点,但缺点是容易炒断,对于新手和非职业选手来说难度稍高
B.油一定要多放些,否则茄子吸不够油不好吃,茄子炒好之后会有多余的油留在锅底,可以下次炒菜用。如果刚好够底油的话可以直接用来爆葱花哦
C.猪肉最好是选用精肉(里脊),可以请肉贩用机器绞,也可以回家自己剁成肉末(反正也不那么多,自己剁干净些哦)
D.上面提到的酱和酱油的用量是参考量,由于茄子大小和干酱、酱油品牌不同,可能在咸度上有出入,所以先少放,关火尝过之后再酌情增减。第二次做就有经验啦~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-04-11
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