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微辣的剁椒鱼头的做法

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微辣的剁椒鱼头

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休假在家，总会变着口味做些好吃的菜肴来满足自己的胃，剁椒鱼头既下饭又醒胃，于是根据自己的思路就动手做，上桌时全家都赞好吃……

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10-30分钟 | 配菜(中级)

胖头鱼鱼头半个

、

蒜 5瓣

、

朝天椒 5个

、

鸡丁剁辣椒 2勺

、

小葱 1小把

、

生抽 2勺

、

鸡精 1/6勺

、

糖 5g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好辣椒和小葱待用
步骤2/8 点击查看大图
青椒鸡丁，就这个牌
步骤3/8 点击查看大图
鱼头清洗干净，我用5g盐和醋加清水里浸泡鱼头15分钟后(提鲜)，再用清水冲洗后沥干水。
步骤4/8 点击查看大图
放锅里蒸20分钟后取出并倒掉盘里的水，并用凉开水倒入盘里冲洗鱼头同时沥干水(提鲜且让鱼肉口感更佳)，把青椒鸡丁剁椒和葱花均匀地洒在鱼头上。
步骤5/8 点击查看大图
热锅冷油爆香蒜蓉和辣椒。
步骤6/8 点击查看大图
倒入白抽和少许清水煮开后，加入适量的糖和鸡精。
步骤7/8 点击查看大图
把煮好的辣椒酱油淋入鱼头上，这款剁椒鱼头就做好了，是否超易做，且味道还不错呢。
最后一步点击查看大图
下饭的鱼头让你喜欢到尖叫，开吃了……

小贴士

鱼是淡水鱼，先清洗干净，再用盐和醋放清水里浸泡15分钟，既提鲜又可去异味；蒸好后倒出盘里的水且用凉开水冲洗，不但肉质好且口感佳，这都是最关键的，处理好这些，这道剁椒鱼头就好吃得让你尖叫。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-27

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