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麻辣小龙虾的做法

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麻辣小龙虾

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食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 掌勺(高级)

小龙虾 2斤

、

花椒 25克

、

麻椒 25克

、

干辣椒段 60克

、

大蒜 40克

、

姜片 10克

、

八角 3-4个

、

草果 1个

、

香叶 5克

、

盐 15克

、

植物油 200ml

、

麻辣酱适量

、

小米辣适量

、

青椒 4～5个

、

料酒适量

、

味极鲜酱油适量

、

藕片.洋葱.芹菜适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
小龙虾放清水里用盐巴泡2～3小时，期间多换几次清水！因为龙虾比较脏，这样可以使小龙虾吐出更多脏东西。然后去头，用刷子把小龙虾刷干净。
步骤2/7 点击查看大图
准备好草果，八角，花椒香叶等大料，姜切片，青椒切断，小米辣切细。（比较能吃辣的可以多切些小米辣）
步骤3/7 点击查看大图
锅内放油加热，倒入准备好的配料炒香
步骤4/7 点击查看大图
配料炒香后加入麻辣酱炒出红油，麻辣酱不要开大火炒，防止炒糊。
步骤5/7 点击查看大图
倒入小龙虾翻炒，翻炒过程中可加入适量料酒以及味极鲜酱油，酱油可以稍微多些，适量加入盐巴。
步骤6/7 点击查看大图
炒至小龙虾变色后加入配菜翻炒一会，然后加入适量开水煮10分钟左右，中途可以尝尝小龙虾是否入味，不入味可以增加煮的时间。
最后一步点击查看大图
最后收汁便可以出锅咯

小贴士

喜欢吃麻辣的花椒和小米辣可以多些，盐巴酱油放的多的可以少放一点。煮的过程中尽量煮长一些，以免小龙虾不熟。洗小龙虾一定要用刷子刷，这样才能清洗干净！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-27

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