黑麦酸奶吐司的做法

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黑麦酸奶吐司

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用20%的黑麦粉代替面包粉既不影响口感又增加了膳食纤维对了，黑麦很适合糖尿病和减肥的人喔

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 200g

、

黑麦粉 50g

、

酸奶 107g

、

蛋液 78

、

白糖 30g

、

盐 3g

、

酵母 2.5g

、

黄油 19g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以拉出薄膜
步骤2/9 点击查看大图
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行第一次发酵，发酵至手指蘸粉不会缩不塌陷
步骤3/9 点击查看大图
将发酵好的面团取出，按压排气，然后称重后分为三个小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
步骤4/9 点击查看大图
取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆
步骤5/9 点击查看大图
卷起盖保鲜膜松弛15分钟左右
步骤6/9 点击查看大图
将其用手掌拍扁，再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉，上而下卷起，然后放入450克吐司盒排排站二次发酵
步骤7/9 点击查看大图
发酵至八分满
步骤8/9 点击查看大图
放入提前预热的烤箱，180度烘烤40分钟，顶部上色后马上盖锡纸
最后一步点击查看大图
出炉震一下脱模侧躺冷却即可

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

酸奶和蛋液总量在185g左右就可以了，我用了比较多蛋黄（做溶豆剩下的）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-27

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