清蒸大闸蟹 附秘制调味料
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小时候吃蒸蟹雌雄难辨，最喜欢先把蟹斗掰开，蘸着老妈秘制炮制的调味汁，先干掉蟹斗上的蟹膏。再慢慢剥下蟹脚，唆蟹肉。而最好吃的蟹黄，永远留在最后。蟹身还微烫，用手指去掉草衣子，露出蟹肉。再将蟹身一掰为二，满满蟹黄蟹膏流出美味至极。 长大后才知道，食蟹的重头戏，已经错了好多年。热腾出锅的螃蟹，最好吃的蟹黄应该趁热品尝，而蟹脚则应当留到最后。 可如今，吃蟹的习惯，还是没能改过来。别人都在枯燥的啃螃蟹腿时，我却在吃蟹膏，这样的反差让人最快乐吧！
食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
螃蟹
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
蟹用刷子洗刷干净，并用棉线把四边的脚捆住
-
步骤2/3
蒸锅中加适量清水、料酒，把螃蟹放到蒸屉上，撒上一些姜丝
-
最后一步
隔水蒸，大火5分钟，小火10分钟即可
小贴士
品蟹时把棉线剪断，就着调味料吃即可，而这碗调味料又包含着大大的学问。简单的调味汁，用姜味调料；而考究的吃法你可以自己调制——姜丝、蒜汁、螺丝剁椒成末、鲜酱油、山西陈醋、香油。这样的调味汁，别说是蘸蟹，拌着白米饭也可以下肚。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-27
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