高颜值酿芋香滑子

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上个月有朋友送了燕子姐一个新砂锅，橘黄的渐变色，闪闪发亮，我爱不释手，恨不得昭告天下。前几天家里办生日会，还特意拿它去装水果了。燕子妈妈哭笑不得，一口好好的砂锅不用于煮菜实在太浪费了！于是，燕子妈妈决定做一道我爱吃的酿芋香滑子。酿芋头就酿芋头，为什么要在后面加上“滑子”两个字呢？燕子妈妈笑而不语，里面到底有什么玄机呢？我这个小尾巴又有得忙了。

食材清单加入采购清单

香芋 1个（约一斤）

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油豆腐 20个

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蒜苗 2根（只有蒜茎）

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红萝卜 1/3根

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干香菇 3个

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胡椒粉少许

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盐少许

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鸡精粉少许

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花生油少许

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料酒 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1、备好所需食材（生日会燕子拿砂锅装水果了，图片与食材无关）。
步骤2/6 点击查看大图
香芋去皮，切小丁，浸泡水中一会，捞出备用。燕子一碰芋头就手痒，如果你也是这样的，教你一招——找燕子妈妈这样不会手痒的人削皮（偷笑）。
步骤3/6 点击查看大图
2、蒜茎（蒜苗前半部分），红萝卜，泡发后的香菇，均切碎。
步骤4/6 点击查看大图
起锅，油锅80度左右（这个油温就根据自己的感觉来吧），煸香红萝卜、香菇、蒜苗丁，捞出备用。再起锅，炒香芋丁，至完全软化为佳，倒入炒好的红萝卜、香菇、蒜苗丁炒拌均匀。
步骤5/6 点击查看大图
所有食材装盘，加入鸡精粉、盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，放凉片刻，将搅拌好的食材酿入豆腐中。
最后一步点击查看大图
噔噔噔……漂亮的砂锅出场了！酿好的食材放入砂锅加少许水，焖15分钟，起锅装点葱花就可以上桌了！

小贴士

1、蒜苗只要白色的蒜茎哦！ 2、红萝卜、香菇、蒜苗丁要先炒过，这样的酿出来的芋香滑子才香。 3、根据个人口味，馅料里可添加其他的食材，出锅前加点生抽、耗油等调味。 3、一定要放砂锅蒸煮，不但是为了好看，而是让食物在小小的空间里充分的融合，使得芋头的香味更好的散发出来。一锅热气腾腾的酿芋香滑子上桌了，揭开盖子的一瞬间，一股白雾升起，浓浓的芋香扑鼻而来，食欲立即被勾起，那个时刻眼里只有锅里的酿芋香滑子了，不要犹豫，就是要趁热咬上一口，感受那热热的芋头香，入口瞬间所有味道在口中化开，丝滑入味，这就是“滑子”的玄机吧！燕子妈妈看着我那个狼狈的吃相，不得不提醒：“还有呢，慢着吃！” 哈哈……吃货在美食面前怎么可能在乎形象呢！快快给自己和家人也做一锅吧！记得要配一个好看的砂锅哦！

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发布于 2017-10-26

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