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素食豆腐蔬菜卷的做法

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素食豆腐蔬菜卷

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领取100素食菜谱，加微信：ablert 1. 热量零负担，蒸出原汁原味豆腐和蔬菜的营养与鲜美。 2. 不用发面，不用学包馅，简单快手。 3. 好吃到没朋友。多少次想发菜谱，都觉得自己的手艺不够完美，今天再次吃到奶奶传给妈妈，妈妈又发扬光大的豆腐蔬菜卷，果断发表，不能让妈妈手艺失传。为妈妈辛苦一辈子的大粗手发菜谱，好开心。妈妈一脸幸福的看着我写她的菜谱。

食材清单加入采购清单

葱两根

、

姜小块

、

面粉 500克

、

豆腐 500克

、

白菜 500克

、

盐两勺

、

油适量

、

凉水一小碗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
白菜剁碎，用盐腌一会，捏去水分
步骤2/9 点击查看大图
豆腐捏碎，与白菜混合拌匀
步骤3/9 点击查看大图
葱姜切碎，放在白菜豆腐馅上面。
步骤4/9 点击查看大图
把油热到刚冒烟，泼在陷子上，主要泼在葱姜末上。放盐，把所有馅料拌匀。
步骤5/9 点击查看大图
把面和水按3:1揉光滑，分成两份
步骤6/9 点击查看大图
把面擀成圆薄饼，放入馅料，均匀摊平。饼子厚度大约饺子皮薄厚刚好
步骤7/9 点击查看大图
从一头开始卷向另一头变成一条卷状。用筷子平均分成数分按压（蒸好不会露馅的祖传技巧）。然后按压过的痕迹切开，底子抹油，放在笼屉里摆好。
步骤8/9 点击查看大图
把蒸笼里的水烧开后，放入摆好菜卷的笼屉，大火蒸15分钟即可。因为菜卷底部抹过油，出锅轻松把笼屉倒扣入盘中即可上桌。原味无比鲜美，配蘸料更别有风味。为了照相，妈妈倒扣进去以后又翻过来摆好^_^，倒扣后是笼屉上的一个个小凸点，我觉得很心疼。妈妈第一次被写菜谱，很上心，怕照出来不好看，没粉丝^_^。
最后一步
1. 调料里只有葱姜盐，为了保证豆腐原汁原味的鲜美。厨娘厨爷们喜欢重口味的，可以自己调整。2. 面饼擀到2、3毫米就好，类似饺子皮薄厚。3. 放入笼屉前要抹油，要不然粘住取不下来，破了就不好看了。4. 我觉得这个配方很好很好吃，不过喜欢其他蔬菜，比如菠菜，芥菜等蔬菜风味的厨娘厨爷们可以自己随心配馅料。

小贴士

1. 调料里只有葱姜盐，为了保证豆腐原汁原味的鲜美。厨娘厨爷们喜欢重口味的，可以自己调整。 2. 面饼擀到2、3毫米就好，类似饺子皮薄厚。 3. 放入笼屉前要抹油，要不然粘住取不下来，破了就不好看了。 4. 我觉得这个配方很好很好吃，不过喜欢其他蔬菜，比如菠菜，芥菜等蔬菜风味的厨娘厨爷们可以自己随心配馅料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-26

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