豆腐炖肉丸
昨天买了块柴火豆腐回来打算来红烧。 红烧豆腐,嫩豆腐特别容易碎掉,而老豆腐稍稍有点硬,用这种微带有灶火味道、软硬适中的豆腐,特别合适。可别看着这豆腐,只要那两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐含有大量的植物蛋白,将它与动物蛋白的肉类搭配在一起,营养互补, 就能成就一道美味又营养的佳肴。
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步骤1/10
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准备好原材料;
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肉馅中加入适量的盐、淀粉、姜末、料酒等调味料,顺着一个方向搅拌上劲;
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步骤3/10
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烧热锅,放少许油,将调好味的肉馅团成肉丸按压平铺在锅底;
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步骤4/10
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将肉丸双面煎一下定型,同时也能煎出部分油脂;
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步骤5/10
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再加入豆腐块微微煎一下;
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步骤6/10
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倒入适量的生抽、料酒和少许水;
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步骤7/10
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加盖炖煮三分钟;
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步骤8/10
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加入少许蚝油提鲜, 再放入盐和胡椒粉调味;
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步骤9/10
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将青蒜蒜白放入里面混合均匀,再放入青蒜叶即可;
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最后一步
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端上桌了。
1. 肉馅加入盐等调味料搅拌上劲后, 放入少许油微微煎一下, 这样不仅利于定型,也有利于将肉丸中的油脂微微煎出来; 2. 与豆腐一起混合后加入少许水炖煮熟, 再放入点蚝油提鲜,少许盐调味; 3. 先放入青蒜的蒜白混合, 再放入青蒜叶即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-26
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