香菇排骨面

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这样的一碗面条即可作为晚餐，也可作为早餐、午餐，提前将排骨先烧好，等到肚子饿了就可以下面条，这样不用五分钟就可以开饭，非常适合现代的高节奏。要知道这样一大碗有料的面条在外面没有20几元是吃不到，而自己做一碗面成本最多也就五元左右，而且绝对的健康、卫生、省钱，大家可以多尝试一下哟。

食材清单加入采购清单

面条 1把

、

香菇 8-12 小朵

、

排骨 400克

、

西兰花 1小朵

、

葱姜蒜 1小碟

、

八角 1个

、

桂皮 1片

、

红椒 2个

、

花椒 1小勺

、

冰糖 1大块

、

生抽 2勺

、

料酒 1勺

、

高度白酒 1勺

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
排骨放入冷水锅中焯一下，加入点姜片和白酒帮助去腥；
步骤2/14 点击查看大图
鹌鹑蛋放入冷水中煮，加入点盐，水开后煮三—五分钟，加盖焖一会儿去壳备用；
步骤3/14 点击查看大图
锅中放入少许油，加入香料爆香；
步骤4/14 点击查看大图
再放入焯过的排骨进去翻炒；
步骤5/14 点击查看大图
翻炒至水分微微发干，加入冰糖和姜葱蒜一起翻炒；
步骤6/14 点击查看大图
再加入适量的料酒和生抽翻炒上色；
步骤7/14 点击查看大图
加入泡过香菇的水，放入香菇和鹌鹑蛋；
步骤8/14 点击查看大图
8. 加盖焖煮二十分钟；
步骤9/14 点击查看大图
9. 再放入盐和胡椒粉调味，煮上一、两分钟即可；
步骤10/14 点击查看大图
10. 烧锅开水，加入点盐和几滴油，放入西兰花进去焯一下，变色后捞出；
步骤11/14 点击查看大图
11. 将面条放入锅中迅速的拨开，煮到面条七、八成熟；
步骤12/14 点击查看大图
12. 捞出放入碗中；
步骤13/14 点击查看大图
13. 再倒入准备好的排骨汤汁，排骨香菇等，摆放好西兰花。
最后一步点击查看大图
可以开吃了。

小贴士

1. 排骨冷水焯水，加入姜片和料酒帮助去腥； 2. 泡香菇的水不要泼了，用它来炖排骨味道更香，注意我做的鹌鹑蛋香菇排骨的量比较大，即可用来下面，也可做菜； 3. 下面条时加入点盐能防止面条扒锅，注意面条不要全熟，七、八成熟即可，让汤汁进一步泡至熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-26

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