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日食记 | 水煮牛肉

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滑嫩的肉片一口送入嘴里，越咀嚼越觉得欢乐，咸鲜的汁水透着麻辣劲儿，拌着饭从来都没落下过一颗米饭，吃完连灵魂都完整了。

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛里脊 1斤

、

3勺淀粉和3勺水混匀一小碗

、

黄豆芽适量

、

莴笋适量

、

百页适量

、

盐适量

、

香姜蒜末适量

、

京葱段适量

、

去籽干辣椒段 100g

、

花椒粒 35g

、

郫县豆瓣酱 2大勺

、

生抽 3勺

、

辣椒油 2勺

、

花椒粒 15g

、

辣椒面适量

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1斤牛里脊肉洗净切片，倒入一小碗水淀粉（3勺淀粉和3勺水混匀），加适量盐，腌制15分钟。
步骤2/5 点击查看大图
黄豆芽洗净掐尾，莴笋去皮切片，百页洗净切丝。起锅烧沸水，下黄豆芽、百页丝、莴笋片大火焯2分钟至断生，捞出滤水，铺在碗底。
步骤3/5 点击查看大图
另起油锅烧至五分热，爆香姜蒜末，下京葱段、100g去籽干辣椒段、35g花椒粒、2大勺郫县豆瓣酱，炒至油色变红。
步骤4/5 点击查看大图
倒入高汤没过所有食材，大火煮沸后放入腌好的牛肉片，加3勺生抽、2勺辣椒油，再煮5分钟至肉熟。
最后一步点击查看大图
加1勺盐和一小碗水淀粉勾薄芡，收汁后盛盘，撒15g花椒粒、适量辣椒面、白胡椒粉和葱蒜末，锅中热油至略微冒烟，立刻淋入碗中，水煮牛肉完成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-26

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