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小美肉虾仁咸蛋饺子附自制面皮+主锅切菜的做法

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小美肉虾仁咸蛋饺子附自制面皮+主锅切菜

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被诱惑的，说是自制饺子很好吃。我就是试一试呗。头回擀皮，很累啊

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 500g

、

水 265g

、

肉糜 350g

、

虾仁 200g

、

咸蛋 5个

、

菠菜 150g

、

姜末 4片

、

生抽 20g

、

冷水 30g

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
白面皮：面粉500g+水265g，3分钟和面模式，取出成团后，用湿布盖着，醒20-30分钟。面粉250g+菠菜水135g，做菠菜面团。肉糜+喜欢的菜，25秒，反转，速度2搅拌。然后25秒反转，速度3-4搅打上劲面皮，做的我累死了。不过有这个饺子工具至少包出来的饺子很好看。
最后一步点击查看大图
自制的面皮口感很好吃。绿面皮：我用的是菠菜。菠菜水里洗一洗，我怕洗不干净，所以用水烫了一下。水烧开，放入菠菜，烫1分钟取出，立马放入凉水中，让让菠菜彻底凉透，可以直接用自来水冲洗菠菜。菠菜150g，水100g，45秒，刀头转速6，用纱布隔渣取汁。纱布就儿童那种纱布手帕就行，不用特地买。素馅儿：鸡蛋3只，打散+2g盐，热锅冷油，炒熟打散，取出鸡蛋，加入切丝的胡萝卜1根，4多泡发切丝的黑木耳，炒熟（胡萝卜炒软），所有材料板拌好，加入10g生抽，葱末，拌匀肉馅儿肉糜500g，姜末（4片，剁蓉），麻油15（可放可不放），生抽20g，冷水80g，打碎的100海米（速度7,1分钟），打碎的几朵泡发的黑木耳（速度5,3秒）所有食材25秒，反转，速读2搅拌。肉虾仁咸蛋馅儿肉糜350g+虾仁200（6秒，速读4）+整个咸蛋5个（6秒，速读4）+鸡蛋2个+水20g+20g生抽+姜末稍许

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-26

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