中式面点--香葱花卷
面点是中国烹饪的主要组成部分,制作精致、品类丰富、风味多样。从“面点”二字的字意来看,一般认为是利用粉状的粮食(主要是面粉、米粉等)为原料调制而成的用以暂时充饥的食品。在南方习惯称之谓“点心”,而在北方则习惯称之谓“面食”,中国的面点历史悠久,风味各异,品种繁多。不过,今天我要分享的只是其中的一款,既简单又好吃的花样馒头--香葱花卷。
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步骤1/16
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准备所需材料:面料500g、酵母5g、盐少许、香葱3根、温水250g、碱少许、食用油适量
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步骤2/16
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将面粉、酵母先后倒入面包机桶中,加入温水
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步骤3/16
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开启面包机自助和面程序开始和面
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步骤4/16
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和好的面团拿出揉成光滑面团放入盆中
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步骤5/16
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盖上保鲜膜进行发酵
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步骤6/16
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发酵期间先将香葱洗净切成葱花,然后加入少许盐、食用盐、碱、食用盐混合均匀待用
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步骤7/16
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面团发酵至两倍大,手指戳下小洞不回缩
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步骤8/16
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扯开有蜂窝状组织即为发酵成功
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步骤9/16
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将面团取出排气,揉至切开无气孔
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步骤10/16
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然后分成两个小面团,分别擀成面片
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步骤11/16
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均匀的将拌好的葱花刷到面片上
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步骤12/16
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再卷成长卷状
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步骤13/16
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切成一段段约为4厘米的小段
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步骤14/16
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两两小段的面段相叠,用筷子在上面居中的位置向下压出花形(如图)
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步骤15/16
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然后放入装了冷水的蒸锅中醒发约10分钟,再大火蒸开后再转中小火蒸10分钟,关火后待3分钟后即可揭盖
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最后一步
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完成,成品图
菜谱中用到碱是为了使香葱保持青色更好看,没有的可不放,不影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-26
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