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红烧猪蹄的做法

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红烧猪蹄

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红烧猪蹄是一道美味又美容的菜肴，一口下去皮弹肉酥，香滑软糯，回味无穷。

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30–60分钟 | 掌勺(高级)

猪蹄 300克

、

生姜 1块

、

大蒜 8瓣

、

小辣椒 5个

、

葱花 2根

、

八角 3颗

、

桂皮 3片

、

冰糖 2小块

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1、准备好所有材料，猪脚先飞水焯一下，煮出浮沫血水，捞出沥干待用。
步骤2/12 点击查看大图
生姜切片，大蒜一颗剥好，葱花，小辣椒2个切碎，3个在中间划一刀。
步骤3/12 点击查看大图
炒锅热油，下姜片，八角桂皮爆香一下，切记油温不要太高，迅速倒入猪脚。
步骤4/12 点击查看大图
快速翻炒，煸炒至微微焦黄加入料酒翻炒均匀。
步骤5/12 点击查看大图
接着加入酱油快速翻炒均匀上色，切记酱油不是生抽，不要放太多，颜色深了就不好看了
步骤6/12 点击查看大图
然后加入冰糖继续翻炒上糖色。冰糖也不要太多以免太甜口感会腻。放几粒提鲜就可以了。
步骤7/12 点击查看大图
然后放入2大勺味极鲜，翻炒均匀加入辣椒大蒜。
步骤8/12 点击查看大图
此时的猪脚已经明显上色了，马上加水一定要没过猪脚为宜，大火烧开。
步骤9/12 点击查看大图
烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30——40分钟让猪脚煮透。
步骤10/12 点击查看大图
最后大火收汁，加入小辣椒圈，放适量盐调味即可。
步骤11/12 点击查看大图
出锅前撒上葱花就可以了。
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色香味俱全有没有！

小贴士

猪蹄一定要用凉水下锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-25

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