可可海绵杯子蛋糕
孩子特别的喜欢,所以一直有在做。给的食材量正好是烤图片中12个杯子的量哦。海绵蛋糕烤好是不开裂的,大家如果喜欢在上面挤上香甜的淡奶油,淋上巧克力酱,装饰一些彩糖,插片都是可以的。
30克
54克
160克
798
千卡
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步骤1/25
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全有的材料准备好,可可粉和低筋面粉要过筛。
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步骤2/25
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把鸡蛋打入盆(用的是全蛋打发)。盆用之前一定要无水无油哦。
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步骤3/25
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细砂糖分三次加入蛋液中,打蛋器高速打发。
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步骤4/25
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一直打发到面糊在表面画圆圈或者画8字,很久也不消失。(这时大气泡发现有很多。)
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步骤5/25
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或者提起打蛋头,观察蛋糊,如果上图片中一样,有蛋糊挂在上面,不滴落。
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步骤6/25
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接着用最低档打发全蛋糊1-2分钟,这样发现图片中的蛋糊气泡少了,蛋糊也细腻了,那么就停下来,不打发了。
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步骤7/25
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面粉分三次倒入蛋糊中,大家放面粉时,跟我一样,把面粉倒的四周都有,不要一下子倒入一个地方。
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步骤8/25
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搅拌面糊,一定要翻搅,动作要快,看不到干粉了就加入第二次的面粉。(提醒大家不能搅拌太多数,容易消泡,只要没有干粉就加第二次面粉。)
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步骤9/25
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面粉第二次加入,搅拌到没干粉,再第三次加入面粉,一样搅拌到没有干粉。
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步骤10/25
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第三次倒入面粉搅拌完成。
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步骤11/25
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玉米油和牛奶倒入一个容器相比大一点的玻璃碗中。
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步骤12/25
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用手动打蛋器快速搅拌,和图片乳状态液体。(这时要预热烤箱170度)
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步骤13/25
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挖一勺搅拌好的可可面糊放入牛奶和玉米油液体里。
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步骤14/25
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搅拌均匀。
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步骤15/25
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把玻璃碗中的面糊再倒入可可面糊中。
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步骤16/25
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快速搅拌均匀。
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步骤17/25
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把提前准备好的杯子放到12连的模具中。
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步骤18/25
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倒入面糊(大家可以把面糊放入裱花袋,然后再挤到杯子里。)也可以跟我一样,打蛋盆有个小嘴,慢慢的从小嘴倒入杯子。面糊全部倒入杯子之后,双手拿起烤盘轻震二下,把气泡震出。倒入8分满,我的倒的比较多。
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步骤19/25
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烤箱预热到170度,加入烤箱中层,160度烤30分钟。(大家可以观察蛋糕从最高顶开始回落,那就说明已经烤好,第一次做的朋友一定要多观察,因为每个人的烤箱温度不同。我也是烤了无数次才把握好的。)
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步骤20/25
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烤得当中,海绵蛋糕一般烤好是不开裂的,有一点点的回缩是正常的,只能说一点点回缩哦。
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步骤21/25
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烤好的成品
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步骤22/25
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烤好的成品
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步骤23/25
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烤好的成品
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步骤24/25
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烤好的成品挤上奶油,加了一些装饰糖。
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最后一步
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烤好的成品。
我的全蛋打发没有隔热水打发,因为鸡蛋是室温的,而且现在上海的室温也在20度左右。用的是凯伍德的打蛋器,打发功率非常的好。最重要的是大家一定不能过度的搅拌面糊,让面糊消泡了。我发的量正好烤12个的杯子。如果大家用的是跟我一样的杯子,发现面糊量根本不能烤12个,那一定是消泡了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-25
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