可可海绵杯子蛋糕

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孩子特别的喜欢，所以一直有在做。给的食材量正好是烤图片中12个杯子的量哦。海绵蛋糕烤好是不开裂的，大家如果喜欢在上面挤上香甜的淡奶油，淋上巧克力酱，装饰一些彩糖，插片都是可以的。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

细砂糖 80g

、

低筋面粉 85g

、

可可粉 15g

、

牛奶 35g

、

食用玉米油 25g

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
全有的材料准备好，可可粉和低筋面粉要过筛。
步骤2/25 点击查看大图
把鸡蛋打入盆（用的是全蛋打发）。盆用之前一定要无水无油哦。
步骤3/25 点击查看大图
细砂糖分三次加入蛋液中，打蛋器高速打发。
步骤4/25 点击查看大图
一直打发到面糊在表面画圆圈或者画8字，很久也不消失。（这时大气泡发现有很多。）
步骤5/25 点击查看大图
或者提起打蛋头，观察蛋糊，如果上图片中一样，有蛋糊挂在上面，不滴落。
步骤6/25 点击查看大图
接着用最低档打发全蛋糊1-2分钟，这样发现图片中的蛋糊气泡少了，蛋糊也细腻了，那么就停下来，不打发了。
步骤7/25 点击查看大图
面粉分三次倒入蛋糊中，大家放面粉时，跟我一样，把面粉倒的四周都有，不要一下子倒入一个地方。
步骤8/25 点击查看大图
搅拌面糊，一定要翻搅，动作要快，看不到干粉了就加入第二次的面粉。（提醒大家不能搅拌太多数，容易消泡，只要没有干粉就加第二次面粉。）
步骤9/25 点击查看大图
面粉第二次加入，搅拌到没干粉，再第三次加入面粉，一样搅拌到没有干粉。
步骤10/25 点击查看大图
第三次倒入面粉搅拌完成。
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玉米油和牛奶倒入一个容器相比大一点的玻璃碗中。
步骤12/25 点击查看大图
用手动打蛋器快速搅拌，和图片乳状态液体。（这时要预热烤箱170度）
步骤13/25 点击查看大图
挖一勺搅拌好的可可面糊放入牛奶和玉米油液体里。
步骤14/25 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤15/25 点击查看大图
把玻璃碗中的面糊再倒入可可面糊中。
步骤16/25 点击查看大图
快速搅拌均匀。
步骤17/25 点击查看大图
把提前准备好的杯子放到12连的模具中。
步骤18/25 点击查看大图
倒入面糊（大家可以把面糊放入裱花袋，然后再挤到杯子里。）也可以跟我一样，打蛋盆有个小嘴，慢慢的从小嘴倒入杯子。面糊全部倒入杯子之后，双手拿起烤盘轻震二下，把气泡震出。倒入8分满，我的倒的比较多。
步骤19/25 点击查看大图
烤箱预热到170度，加入烤箱中层，160度烤30分钟。（大家可以观察蛋糕从最高顶开始回落，那就说明已经烤好，第一次做的朋友一定要多观察，因为每个人的烤箱温度不同。我也是烤了无数次才把握好的。）
步骤20/25 点击查看大图
烤得当中，海绵蛋糕一般烤好是不开裂的，有一点点的回缩是正常的，只能说一点点回缩哦。
步骤21/25 点击查看大图
烤好的成品
步骤22/25 点击查看大图
烤好的成品
步骤23/25 点击查看大图
烤好的成品
步骤24/25 点击查看大图
烤好的成品挤上奶油，加了一些装饰糖。
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烤好的成品。

小贴士

我的全蛋打发没有隔热水打发，因为鸡蛋是室温的，而且现在上海的室温也在20度左右。用的是凯伍德的打蛋器，打发功率非常的好。最重要的是大家一定不能过度的搅拌面糊，让面糊消泡了。我发的量正好烤12个的杯子。如果大家用的是跟我一样的杯子，发现面糊量根本不能烤12个，那一定是消泡了。

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发布于 2017-10-25

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