★全麦红豆包★
如今大家的日常饮食,尤其是宝宝的辅食中,精制食品越来越多。鼓励大家搭配多重谷物,是为了让宝宝获得更全面的营养,也可以避免一些“富贵病”哦! 全麦面粉是保留麸皮一起磨成面粉。而麸皮里富含更多的维生素和纤维素,所以全麦面粉是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。外观看来颜色发黄,有些还特别加入麸皮颗粒,所以可以看到面粉中有深色小点儿。
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准备食材,温水要用40度以下的,全麦粉可以在电商上购买到。红豆馅可以买现成的,也可以自制,BBO有发过食谱。
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先把全麦粉和普通面粉混在一起。
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我这次是用的面包机和面,你们也可以手揉。我比较懒~用面包机的话,先把温水倒入,再倒入混好的两种面粉,最后在中央挖一个小洞放入酵母。
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开启面包机揉面程序,我用的自定义,揉10分钟,醒面1分钟,再揉10分钟,然后发酵50分钟。揉面的时候,可以在旁边观察一下,干了加水,稀了加面粉。等揉好了,可以把搅拌桨取出来,等待发酵。
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50分钟过了以后,面团发酵好啦!
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把面团分个称重50g左右一个,一共分为8个。用保鲜膜盖上,以免干掉。红豆馅也是分为8个,25g一个。
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将小面团揉圆以后,擀平。
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步骤8/12
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再把红豆馅放入中央。
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步骤9/12
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用包包子的方式把面皮包起,封口要捏死一点。
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然后在砧板上团圆,将封口朝下放置。再放回保鲜膜下。
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最后把8个红豆包都包好,放到蒸锅上,再搁置15~20分钟,等待二次发酵。(蒸锅一共放了两层,那3个木有消失哦!)
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最后一步
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二次发酵以后打开电蒸锅,蒸15分钟,到时间后不要揭盖。再焖10分钟,圆团团的全面豆包就做好啦!如果用煤气蒸锅,要记得在水开以后再将二发好的豆包上蒸锅,然后中火蒸15分钟,再焖10分钟揭盖哦!
* 全麦面粉里含有麸皮,没有吃过此类谷物的宝宝需要先少量添加尝试,不过敏再吃哦!
* 手揉面团也是可以的,中式面点并不难揉,但是如果你和我一样懒,就用面包机好啦!
* 做面食最重要的就是和面、发酵、蒸后不要着急揭盖。如果你的豆包蒸完以后塌了,那就从这三个方面找原因吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-25
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