糖醋龙利鱼-迷迭香
龙利鱼深受大家喜爱,原因有三:肉厚、无刺、味道鲜美,被用于香煎、清蒸、炖汤等各个烹饪领域。今天这道糖醋龙利鱼虽同样以油炸为主,却不同于之前做过的椒盐龙利鱼,裹上浓浓酸甜汁后,一口下去,焦脆酸甜的表皮下,藏着鲜香酥软的鱼肉,在酸甜开胃之余,鱼肉的鲜嫩会让你回味良久... 肉质鲜嫩、口感爽滑的糖醋龙利鱼不单单好吃,还特别有营养。龙利鱼高蛋白低脂肪,富含不饱和脂肪酸,能起到增强记忆、保护眼睛的作用,对正在学习备考的学生或在加班前线的上班族来说,是很棒的选择!
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步骤1/12
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将龙利鱼用厨纸将水分擦干
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接着将擦干的龙利鱼切块,放入碗中
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步骤3/12
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碗中倒盐并抓匀
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步骤4/12
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接着碗中倒入蛋清搅拌均匀,腌制10分钟
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步骤5/12
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将腌制好的龙利鱼裹匀淀粉
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步骤6/12
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锅中大火热油至7成,倒入裹好淀粉的龙利鱼转小火炸5分钟
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步骤7/12
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将煎好的龙利鱼盛出放凉
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步骤8/12
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将放凉后的龙利鱼再次倒入碗中复炸
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步骤9/12
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大火炸至金黄,盛出备用
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步骤10/12
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将番茄酱、白醋、糖倒入碗中,搅拌均匀做成酸甜汁
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步骤11/12
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锅中热油,倒入调好的酸甜汁,炒至冒泡后倒入炸好的龙利鱼,翻炒均匀
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最后一步
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撒上白芝麻,开吃啦!
1. 龙利鱼第一次小火油炸是为了炸熟,第二次大火复炸是为了外焦里嫩。
2. 将筷子放入油中,如果出现均匀的小气泡则是7成热油。
3. 酸甜汁中番茄酱:糖:醋比例为3:2:1。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-25
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