黑椒香肠葱香面包

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这是一款有点重口的咸味面包～黑胡椒、芥末味沙拉酱、葱…但是好吃啊哈哈～刚好家里芝士完了，不然就更完美了。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 220g

、

牛奶 90ml左右

、

黄油 20g

、

糖 20g

、

盐 2g

、

鸡蛋一个

、

酵母 2g

、

黑芝麻 15g

、

香肠一根

、

葱两根

、

黑胡椒适量

、

芥末味沙拉酱适量

、

番茄酱适量

、

鸡蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
牛奶鸡蛋糖盐先放入面包机，再放面粉，面粉顶端挖一个洞，放入酵母，再盖上面粉。启动生面团模式。
步骤2/15 点击查看大图
面包机第一次暂停的时候，加入切成小块的黄油。
步骤3/15 点击查看大图
面包机第二次暂停的时候或在黄油被和入面团里之后加入黑芝麻。
步骤4/15 点击查看大图
待面团发酵到两倍大的时候，手指沾面粉戳一下，不回缩不反弹即发酵好了。若天气凉室温低发酵太慢，可开启面包机自带的发酵功能，一小时左右。发酵的时候在面包机桶盖上不滴水的湿布或纸巾，以防面团变得干燥。
步骤5/15 点击查看大图
面团取出在揉面垫上揉几下排气，静置10分钟醒面。然后把面团分成六小块，每小块稍微搓圆，擀成长牛舌状。
步骤6/15 点击查看大图
长的一边开始卷起。
步骤7/15 点击查看大图
卷好的长面团放长淋膜纸托里或烤盘里。
步骤8/15 点击查看大图
放入烤箱，烤箱底下托盘或碗里放热水，二次发酵大概45分钟，面团变大概两倍大即可。
步骤9/15 点击查看大图
发酵期间把香肠跟葱切碎准备好，番茄酱瓶口太大，装一次性裱花袋里方便挤出来。
步骤10/15 点击查看大图
在发酵完成的面团上刷一层鸡蛋液。有芝士的铺上满满的芝士～
步骤11/15 点击查看大图
撒上满满的黑胡椒。
步骤12/15 点击查看大图
再挤上番茄酱跟沙拉酱或蛋黄酱。
步骤13/15 点击查看大图
最后撒上香肠碎跟葱花。家里仅剩的一点点马苏里拉芝士碎也撒上。
步骤14/15 点击查看大图
烤箱180度预热五分钟，烤20分钟即可。
最后一步点击查看大图
来一个当早餐或者下午茶点心，口胃腹都能十分满足～

小贴士

1.做面包的牛奶或水预留10g左右先不加，面粉牌子不同吸水性也不同，根据面团情况再增加。 2. 发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系。一般来说，普通的面团，在28度的时候，需要1个小时左右即可。如果温度过高或过低，则要相应缩短或延长发酵时间。面团一般能发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩即发酵好了。(如果洞口周围的面团塌陷，则表示发酵过度。) 3.第一次发酵好的面团排气醒发，是为了下面更好的整形，再进行二次发酵。排气完全发酵充分的面包才好看好吃噢。

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发布于 2017-10-25

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