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油焖大闸蟹的做法

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油焖大闸蟹

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蟹我很喜欢，但我更喜欢海里的，比较有味道，大闸蟹的味道太淡了，还凉，可是季节到了还是嘴馋啊！清蒸的不喜欢，我喜欢有油香的味道，那才叫一个香爽啊！所以就捣鼓捣鼓，

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10-30分钟

大闸蟹 2只

、

姜 2大块

、

料酒适量

、

盐 2克

、

油适量

、

水少许

、

一口锅

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
姜切片，宽的好用，我刀功不行，大小不一样的，要这个碟子量的两到三倍，可以铺满整个锅底，姜不要去皮，就是要中和一下大闸蟹凉性的特征，
步骤2/10 点击查看大图
刷干净，肚子，眼睛.毛毛的腿都要刷干净，最好放在水里吐半小时，这样会把一些脏东西吐出来，有能力的，刷好了，可以把脚绑起来，不然煮的过程会掉脚，我搞不定，只能…放任，哎！
步骤3/10 点击查看大图
锅烧热，关火，锅底铺满姜片，开大火，下料酒，料酒要贴锅边转圈下，再撒盐就可以了，也可以用黄酒，白酒要高度的，还有一款绍兴酒最香了，可手头没有，凑合用吧！
步骤4/10 点击查看大图
料酒下完以后，就把大闸蟹紧紧按住，没绑脚啊，再贴锅边再下油，也是转圈下的，下完了油，再盖锅盖，
步骤5/10 点击查看大图
没一会儿就不动了，可能被酒熏晕的，记得大火要转开中火，不要担心锅里会焦，盖锅盖就是利用水蒸气留下来的水煎的，避免蟹中间不够熟，这时候再下一点点水，贴锅边转圈下水，闷熟大闸蟹，20分钟左右就可以完胜了。
步骤6/10 点击查看大图
蟹膏都流出来了，看到姜有微焦，变黄色就是熟了，没绑脚的，掉脚了，自己吃的，不影响。
步骤7/10 点击查看大图
材料有油，料酒，姜，盐，清水
步骤8/10 点击查看大图
油要多一点，看你的材料准准备，
步骤9/10 点击查看大图
料酒，
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成品

小贴士

就是姜，油，料酒，水，盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-25

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