茭白木耳炒肉片的做法

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茭白木耳炒肉片

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肉

、

茭白

、

木耳

、

青椒

、

大葱

、

蒜

、

姜

、

生抽

、

胡椒面

、

豆粉

、

油

、

盐

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
肉切成片。
步骤2/16 点击查看大图
给肉打点水，这是肉嫩不嫩的关键，水要分几次加入肉中，每次都要揉匀，加到肉湿润、但碗底没什么水就可以了。也不能加多，加多了腌的时候要出水。
步骤3/16 点击查看大图
放入盐、鸡精、胡椒面、生抽、油、豆粉。
步骤4/16 点击查看大图
把调料揉匀，腌渍两小时以上。
步骤5/16 点击查看大图
锅里烧开水，放入油和盐。
步骤6/16 点击查看大图
茭白切成片。
步骤7/16 点击查看大图
把茭白片放开水中焯一分钟后捞起。这步主要是去茭白的草酸，不要焯太长时间，要不茭白口感会太软。
步骤8/16 点击查看大图
准备好青椒、蒜、大葱、姜片、焯好水的茭白、木耳。
步骤9/16 点击查看大图
锅烧热，放适量的油烧热，把猪肉放入锅中炒熟。烧猪肉要热锅冷油，锅要烧得很热才放油，油不能烧太热就得放肉，这样炒出的肉才嫩。
步骤10/16 点击查看大图
炒熟的肉铲起。
步骤11/16 点击查看大图
放入青椒、蒜、大葱、姜片炒香，放入胡椒面、鸡精炒匀。
步骤12/16 点击查看大图
放入茭白、木耳炒匀。
步骤13/16 点击查看大图
放入肉片。
步骤14/16 点击查看大图
淋入生抽和匀后关火。调入适量的盐。
步骤15/16 点击查看大图
铲入盘中。
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成品

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

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发布于 2017-10-24

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