【小森妈妈菜谱】秋季靓汤-羊肚菌石斛鲍鱼煲水鸭

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羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，既像个蜂巢，也像个羊肚。羊肚菌的营养相当丰富，具有助消化、有益肠胃、补肾壮阳、补脑提神、提高免疫力等功效。有关注小森的妈妈的朋友应该记得，之前我有跟大家提到，石斛养胃生津、滋阴清热。搭配上明目补虚的鲍鱼、补中益气的水鸭煲的汤清热解毒、滋阴补肾。 _______________________________________________ 如果不懂可以加我微信，我可以分享和教导。微信：xiaosendemama1

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

羊肚菌适量

、

石斛适量

、

鲍鱼 2只

、

水鸭 500克

、

桂圆适量

、

火腿适量

、

陈皮适量

、

盐适量

、

姜适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
干鲍鱼提前浸泡发好。我用的这款不是很大，先浸泡一天，清洗干净，再浸泡多一天即可。
步骤2/9 点击查看大图
泡发羊肚菌。石斛同样浸泡洗净备用。
步骤3/9 点击查看大图
泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟，会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。
步骤4/9 点击查看大图
剪开羊肚菌清洗一下。
步骤5/9 点击查看大图
搓洗一下羊肚菌，搓走藏在皱褶表面的泥沙。
步骤6/9 点击查看大图
水鸭焯水后，将材料放入锅内。
步骤7/9 点击查看大图
放一块火腿提鲜。
步骤8/9 点击查看大图
放入桂圆、陈皮。
最后一步点击查看大图
煲2个小时，加入适量的盐调味，即可饮用。

小贴士

1、泡发羊肚菌用什么水比较好？四五十度左右的温水。这样羊肚菌的香味可以发散出来又不会破坏口感。 2、泡发羊肚菌的水要倒掉吗？不倒！将这些水经沉淀过滤掉泥砂后拿来做菜或者炖汤。这些酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。 3、加火腿煲汤，除了去腥提鲜之外，火腿本身还有滋肾补精，健脾开胃的功效。 _______________________________________________ 如果不懂可以加我微信，我可以分享和教导。微信：xiaosendemama1

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-24

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