香煎大扁鱼
好久没来上谱了,白天工作忙,晚上小孩闹,今晚做了条鱼,顺便照了下过程,家人已被我征服。
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步骤1/14
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鱼洗干净后在肚子与鱼面上抹少量盐,腌渍5分钟,肚子里放2片姜,鱼头里放1片。
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步骤2/14
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腌鱼的时候去准备这些佐料,记住切2片大姜片,我前些天腌了两个大酸萝卜,实在是没地放消化,后来发现用来烧鱼很棒,你们没有可以不放,也可以放些别的自己喜欢的配菜在里面。
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步骤3/14
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热锅冷油调中火下盐片,用铲子压着大姜片擦锅,这样鱼就不会沾锅。
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步骤4/14
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烧到姜丝开始卷皮发黄调小火放花椒,烧到出香味,把这两样渣渣倒入垃圾桶。
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步骤5/14
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全程调中火放鱼进去,移动锅子先旺火先煎鱼尾、再煎鱼头、再煎鱼中间,煎到鱼边泛黄,晃动锅子看一下鱼能不能脱锅,不能脱锅的地方再用旺火煎一下。
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步骤6/14
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鱼完全都可以在锅里移动,就翻另一面煎,剪好之后装盘。
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步骤7/14
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除了香菜之外,所有的调料用油炒一下。
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步骤8/14
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加盐加酱油也可以放一些味精,加水调汁。
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步骤9/14
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放鱼进去煮,用铲子铲汤汁浇到鱼身上,小煮一会儿之后装盘。
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步骤10/14
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比外面的烤鱼还要好吃
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步骤11/14
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白肉蘸一些汤汁。
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步骤12/14
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尾巴被我摘掉了。
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步骤13/14
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尾巴又有了哈哈哈
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最后一步
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吃完啦!
有什么不明白可加静默微信【527183912】也欢迎热爱生活热爱美食的你一起互相学习。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-23
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