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桂花山楂糕

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和其他水果相比，山楂的果胶含量是相当高了。所以做果酱的话特别容易成功。如果熬制的时间足够，加上冷却凝固的话，很轻松就能做出类似果冻般晶莹Q弹的山楂糕。参考过网上很多方子，都添加了过多的糖。我自己尝试了几次，确保成功率的同时，尽量把糖份减到最低。今天分享的这道山楂糕，酸甜可口，有助于消化。趁着山楂季，给孩子们做一份，不仅好吃，还特别开胃哦~

食材清单加入采购清单

山楂 400g

、

冰糖 130g

、

柠檬半个

、

桂花（糖桂花）适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
山楂洗净。
步骤2/18 点击查看大图
头尾切去，留下中间部分。喵妈说山楂核可以用筷子较粗的一头捅出，但我觉得还是用刀来得高效。
步骤3/18 点击查看大图
掰开，把核去掉。
步骤4/18 点击查看大图
倒入汤锅，加入清水，没过山楂。
步骤5/18 点击查看大图
挤入半个柠檬。
步骤6/18 点击查看大图
中火煮15分钟，至山楂熟透软烂。
步骤7/18 点击查看大图
稍稍放凉后倒入料理机。如果没有料理机，也可以煮软后用筛网趁热滤出细腻的果泥。感觉不太好操作的话可以用煮山楂的水稀释一下再挤压。
步骤8/18 点击查看大图
搅打均匀。山楂量多的话就要分次打，一定要打细腻，这样做好的成品更容易熬成膏状，降低失败率。
步骤9/18 点击查看大图
把搅打好的果泥倒入小锅中。
步骤10/18 点击查看大图
加入冰糖。配方中的糖量是减过的，糖不仅是调味，也起到凝固作用，因此不建议大量减糖。
步骤11/18 点击查看大图
大火烧开后转中小火慢慢熬煮。期间要不时搅拌，避免糊锅。
步骤12/18 点击查看大图
煮到粘稠，提起勺子不会轻易滴落的状态。
步骤13/18 点击查看大图
准备好模具，在底部铺一张锡纸。没有硅油纸可以在容器刷上一层薄薄的植物油。
步骤14/18 点击查看大图
倒入果泥。
步骤15/18 点击查看大图
用勺背抹平表面，放冰箱冷藏4个小时以上。
步骤16/18 点击查看大图
充分凝固后，用小刀划开四周。
步骤17/18 点击查看大图
倒扣脱模，揭开油纸，切成小块就搞定啦~
最后一步点击查看大图
来一块吧~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-23

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