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熬一锅肉汤只为炖萝卜，到底傻不傻？的做法

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熬一锅肉汤只为炖萝卜，到底傻不傻？

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晶莹剔透的萝卜，用熬了2个钟头的肉汁来炖，大块大块吃的好过瘾，兔兔保证只要一口绝对爱上~ 关注《微体社区》公众号，每天一个原创视频食谱~

食材清单加入采购清单

白萝卜 1根半

、

杂骨 500g

、

葱 5根

、

姜 2块

、

蚝油 1勺

、

老抽 1勺

、

生抽 3勺

、

料酒 2勺

、

盐 1勺半

、

糖 1勺半

、

味精

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
锅内加热水煮沸，倒入杂骨大火煮2分钟，去掉血沫后捞出。
步骤2/8 点击查看大图
锅内加水，放入葱3根、姜1块、焯过水的杂骨和料酒2勺，大火煮开后改小火炖煮2小时成肉汤。
步骤3/8 点击查看大图
白萝卜不去皮，洗净后改刀切成大滚刀块。
步骤4/8 点击查看大图
锅内加水，放入萝卜块，大火煮软到呈微透明状后捞出，放入冷水，使萝卜更容易成熟。
步骤5/8 点击查看大图
热锅倒油，大火爆香葱段和姜片。
步骤6/8 点击查看大图
将之前炖好的肉汤滤出，倒入锅内，用蚝油1勺、老抽1勺、生抽3勺、盐1勺半、糖1勺半、味精少许调味。
步骤7/8 点击查看大图
将煮好的萝卜块小心放入锅内，大火煮开后转小火煮40分钟。煮制过程中尽量少翻动，避免萝卜变烂。
最后一步点击查看大图
出锅前改大火将卤汁煮到微微浓稠就完成啦。

小贴士

1、萝卜块煮好后放入冷水，可以促使萝卜的组织变松软，更利于成熟和入味。 2、萝卜不能去皮，否则特别容易煮烂。 3、炖萝卜之前先焯水，能够去掉生味。本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-23

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