朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法
无论在世界哪个国家,只要是有朝鲜族人在的地方,一定会看到辣白菜,所以这道菜已经成为了这个民族具有代表的文化之一。辣白菜的做法有很多种,最常见的就是这里分享的基础做法,其它方法是根据不同地区的特产,而衍生的做法,不管是哪种,只要腌制成熟的辣白菜,从营养和味道角度都是最好的下饭菜!
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步骤1/36
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准备好所有的食材
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步骤2/36
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把白菜切开至1/2处
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步骤3/36
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用手掰开
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步骤4/36
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水里放一些洗,搅拌均匀
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步骤5/36
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让白菜充分沾上盐水
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步骤6/36
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撒盐
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步骤7/36
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每层再撒点盐
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步骤8/36
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需要腌10个小时
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步骤9/36
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5个小时的时候白菜上下翻一下
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步骤10/36
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腌好以后,白菜要洗一下
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步骤11/36
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洗好白菜后需要控水30分钟左右
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步骤12/36
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把海带放入锅内煮水10分钟
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步骤13/36
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煮好的海带水倒入凉凉
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步骤14/36
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锅里放入水和糯米粉
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步骤15/36
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不停的搅拌,做成糯米糊
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步骤16/36
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切萝卜丝
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步骤17/36
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在萝卜丝里加入一大把辣椒面,搅拌均匀
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步骤18/36
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把蒜和姜放入搅拌机内,加入海带汤
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步骤19/36
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打成蒜姜末
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步骤20/36
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小鱼打成末
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步骤21/36
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小葱切段
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步骤22/36
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在大一点容器内放入辣椒面
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步骤23/36
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倒入鱼露
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步骤24/36
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倒入虾酱
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步骤25/36
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放入蒜姜末
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步骤26/36
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放入小鱼末
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步骤27/36
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搅拌均匀
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步骤28/36
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拌入小葱
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步骤29/36
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放入萝卜丝
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步骤30/36
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放入糯米糊拌均匀
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步骤31/36
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白菜涂酱
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步骤32/36
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涂好酱料的白菜要包一下
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步骤33/36
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把做好的辣白菜放入保鲜盒内
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步骤34/36
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在最上面铺一层脱水过的白菜叶
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步骤35/36
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盖上盖子
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最后一步
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放入冰箱冷藏保管
1、辣白菜用的白菜尽量选择黄芯菜;
2、白菜腌制脱水的过程很重要,所以初学者一定要反复测试几次,才能找到感觉!
3、酱料在拌的过程中如果偏干,可以再加点海带水到酱料中,尽量不使用白水,以保证辣白菜的鲜味;
4、分享的配方中其实少一种蔬菜,就是水芹菜,由于视频录制时还不是水芹菜出来的时候,所以没有用到;而视频投放时,水芹菜已经上市啦!大家一定要用一些哦!
5、涂酱料时要以根部为主,白菜叶的部分一带而过就可以,而且要一层一层的涂才可以;
6、最后要准备一个密封好的保鲜盒保管哦!
7、如果需要吃完全发酵的辣白菜,那么在制作的时候可以偏咸一点;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-23
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