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朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法

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朝族媳妇辣白菜

无论在世界哪个国家，只要是有朝鲜族人在的地方，一定会看到辣白菜，所以这道菜已经成为了这个民族具有代表的文化之一。辣白菜的做法有很多种，最常见的就是这里分享的基础做法，其它方法是根据不同地区的特产，而衍生的做法，不管是哪种，只要腌制成熟的辣白菜，从营养和味道角度都是最好的下饭菜！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
白菜 2棵（5kg）
、
洗盐 500g
、
辣椒面 400g
、
鱼露 150ml
、
蒜姜末 200g
、
虾酱 40g
、
萝卜 1个
、
小葱 150g
、
海带水 适量
、
糯米糊 200g
、
小鱼末 20g
、
水芹菜（菜谱制作时菜没出，建议使用） 100g
烹饪步骤
小贴士

1、辣白菜用的白菜尽量选择黄芯菜； 2、白菜腌制脱水的过程很重要，所以初学者一定要反复测试几次，才能找到感觉！ 3、酱料在拌的过程中如果偏干，可以再加点海带水到酱料中，尽量不使用白水，以保证辣白菜的鲜味； 4、分享的配方中其实少一种蔬菜，就是水芹菜，由于视频录制时还不是水芹菜出来的时候，所以没有用到；而视频投放时，水芹菜已经上市啦！大家一定要用一些哦！ 5、涂酱料时要以根部为主，白菜叶的部分一带而过就可以，而且要一层一层的涂才可以； 6、最后要准备一个密封好的保鲜盒保管哦！ 7、如果需要吃完全发酵的辣白菜，那么在制作的时候可以偏咸一点；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-23

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